پاسخ های ارسال شده در انجمن
-
نویسندهنوشتهها
-
madjd
مدیرکلپس قدر گوشت قرمز رو بدونیم!
مدیرکلاین گوشت در مقایسه با سایر گوشت ها از سدیم بیشتری برخوردار است، اما میزان پتاسیم آن کمتر است و در مقایسه با گوشت گاو و گوسفند از لحاظ درجه PH بسیار متفاوت می باشد، در نتیجه برای عملیات فرآوری گوشت بسیار مناسب است.
گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو میزان کمتری چربی، پروتئین دارد. پروتئین های گوشت شتر فاقد اسیدهای آمینه ضروری نظیر تریپتوفان، والین، لوسین و ایزولوسین و همچنین اسیدآمینه نیمه ضروری هیستیدین به مقدار کافی می باشند. همچنین گوشت شتر در مقایسه با گوشت سایر دام های اهلی دارای سدیم بیشتر و پتاسیم کمتری است که این امر با متابولیسم آب در بدن دام ارتباط مستقیمی دارد و باید افزود که نسبت کلسیم فقط در عضلات ران زیاد است، اما نسبت آهن و روی در گوشت شتر کمتر از میزان آن در گوشت دام های اهلی دیگر است.
گوشت شترهای جوان که سن آن ها بین یک تا سه سال است، نرم تر و خوش طعم تر از گوشت شترهای بزرگسال است که معمولاً گوشتی سفت و دیر هضم دارند. هرچه سن حیوان بیشتر و بیشتر شود، از میزان نرمی گوشت کاسته می شود، از این رو پیشنهاد می شود شترهای یکساله برای مصرف گوشت ذبح شوند. گوشت شترهای کم سن و سال از جهت مزه، طعم و نرمی شبیه گوشت گاو است.
مدیرکلممنون
واقعا تذکر مفیدی بود
میزان سولفات آهن استفاده شده قدری هست که برای بدن مضر باشه؟مدیرکلچه خوب ولی من چیزی نفهمیدم!
مدیرکلچه خوش خیال کسانی که مکمل‌هاي کلسيم را به عنوان روشي بي‌دردسر براي جلوگيري از افزايش وزن برگزيده‌اند!
مدیرکلیعنی بعد از ترک مصرف دارو هم دچار افزایش وزن میشوند؟
چرا؟۲۰ اردیبهشت، ۱۳۹۰ در ۰۳:۴۳ در پاسخ به: هنگام استفاده از نور کم ، ضریب هوشیاری کاهش یافته و اشتها تحریک می شود #97371مدیرکلدر ضمن در مصرف برق هم صرفه جویی میشود!
مدیرکلبا رعایت این نکات چه مدت میتوان گوشت را در فریزر نگه داری کرد و از سلامت آن مطمئن بود؟
مدیرکلمورد 8 دوغ را هم شامل میشود؟
مدیرکلچاشنی هایی که ذکر کردید کالری ندارند ولی باعث افزایش اشتها هستند. با این مسئله چه کنیم؟!؟
مدیرکلنکات مفیدی رو ذکر کرده بودید
در مورد ایمنی غذا(غذا بیش از 2 ساعت خارج یخچال نباشد) هم تذکرتون برای خیلی از همکاران من لازم بود۱۹ اردیبهشت، ۱۳۹۰ در ۱۴:۲۸ در پاسخ به: روش های شگفت انگیز برای تسلیم نشدن در برابر بی انگیزگی #97359مدیرکلاگر راست دست هستید با دست چپتان بخورید
خیلی جالب و جدید بود
ممنونمدیرکلممنون از مطلب مفیدتون ولی نمونه غذاها کمی با عادات غذایی ایرانی فاصله دارد
و در ضمن کوکتل میگو را نمیشه به راحتی برای تمام افراد پیشنهاد دادمدیرکلتوفو (TOFU) ماده غذایی است، که شبیه پنیر است. و با افزودن مواد انعقاد دهنده به شیر سویا بدست می آید. . در حقیقت توفو، همان پنیری است که با انعقاد شیر سویا به دست می آید.
پنیر سویا نیز همانند پنیر معمولی باید در آب سرد و در یخچال نگهداری شود.
ارزش تغذیه ای توفو:
توفو همانند سایر فرآورده های سویا، LDL خون را کاهش می دهد و مقدارHDL را در حد طبیعی حفظ می کند، در نتیجه احتمال بیمارهای قلبی را کاهش می دهد.
پنیر سویا نیز همانند شیر سویا منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B است. که در رژیم گیاهخواری می تواند جایگزین گوشت شود.
توفو بر خلاف شیر سویا، حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید است.
هضم پنیر سویا (توفو ) خیلی آسان است ، زیرا فیبر موجود در دانه های سویا طی عملیات کارخانه ای از آن جدا می شوند.
توفو همانند سایر فرآورده های سویا، کلسترول بدخون را کاهش می دهد و مقدارکلسترول خوب را در حد طبیعی حفظ می کند، در نتیجه احتمال بیمارهای قلبی را کاهش می دهد.
توفو منبع غنی ایزوفلاوون هاست. ایزوفلاوون ها خطر پوکی استخوان را کاهش می دهند. همچنین احتمال سرطان سینه، سرطان پروستات و عوارض یاسئگی مثل گرُ گرفتگی و اختلالات روحی را کم می کنند.طرز تهیه توفو در منزل:
• برای تهیه 400 گرم پنیر سویا، حدود 2 لیتر شیر سویا و دو قاشق چایخوری سولفات کلسیم طبیعی لازم است. برای تهیه پنیر سویا به صورت زیر عمل می کنیم:
• جوشاندن شیر سویا : شیر سویا را در یک ظرف بریزید و 5 تا 10 دقیقه به آرامی بجوشانید. سپس آن را خنک کنید تا دمای شیر به 70 درجه سانتیگراد برسد.
• سولفات کلسیم، یک ماده منعقد کننده و در حقیقت “مایه پنیر” است. دو قاشق چایخوری سولفات کلسیم طبیعی را در یک لیوان آب گرم حل کنید. هر چقدر مقدار سولفات کلسیم کمتر باشد، توفو نرم تر و هر چقدر مقدار سولفات کلسیم بیشتر باشد، توفو سفت تر می شود.
• محلول حاوی سولفات کلسیم را به آرامی در شیر سویای گرم بریزید و آن را هم بزنید. اگر بعد از افزودن محلول سولفات کلسیم ، باز هم قسمتی از شیر به حالت شل باقی مانده بود، یک مقدار دیگر سولفات کلسیم اضافه کنید.
• اگر تمامی شیر سویا، منعقد شد( دلمه بست) و مایع آبكی زرد رنگی روی آن دیده شد ، یك پارچه سفید تمیز را در یك آبكش قرار دهید و شیر منعقد شده را روی پارچه بریزید . لبه های پارچه را روی پنیر برگردانید. سپس یك بشقاب ملامین پهن را روی پارچه ی حاوی پنیر قرار داده و یك وزنه یك كیلویی را مدت 20 دقیقه روی بشقاب بگذارید تا آب زردرنگ پنیر از آن جدا شود. بعد از این مدت پنیر آماده است. آن را برش دهید و در یك ظرف آب سرد قرار دهید. سپس ظرف را در یخچال نگه دارید و هر روز آب آن را عوض كنید.مدیرکلدر مورد نکته 6،آخه اسراف گناه داره
باید بگوییم همیشه سعی کنید مقدار کمی غذا برای خود بردارید ، با آهسته خوردن و به قول شما استفاده از چنگال(بدور از سرو صدای تلویزیون و….) اگر دوباره احساس گرسنگی داشتید میتوانید کمی دیگر غذا برای خود بردارید
با تشکر از مطلب مفیدتون -
نویسندهنوشتهها
