در مقاله قبل شما را با “رژیم گروه خونی” آشنا کردیم. حال تصمیم داریم به بررسی “رژیم بدون گلوتن” بپردازیم که هم جنبه درمانی دارد و هم ادعا می شود می تواند وزن بدن را کاهش دهد.
رژیم بدون گلوتن اولین بار به منظور کمک به درمان یک بیماری گوارشی به نام سلیاک به وجود آمد. اما امروزه افراد زیادی بدون آن که سلیاک داشته باشند غذاهای دارای گلوتن را از رژیم خود حذف می کنند. این افراد هدف از این کار را کاهش وزن، بهبود تمرکز، افزایش انرژی بدن و کاهش نفخ ذکر می کنند.
بیشتر بخوانید: سلیاک و رژیم بدون گلوتن
این روزها رژیم بدون گلوتن در میان افراد سالم محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در حقیقت تعداد افرادی که از این رژیم پیروی می کنند تقریباً ۲ برابر تعداد افرادی است که به بیماری سلیاک مبتلا هستند.
گلوتن چیست؟
گلوتن یک پروتئین است که می توان آن را به طور طبیعی در گندم (شامل دوروم، بلغور، سمولینا و …)، جو و چاودار مشاهده کرد. جو دوسر گلوتن ندارد اما ممکن است از راه های مختلف، از جمله زمانی که تبدیل به آرد می شود، به علت تماس با سایر غلات حاوی گلوتن به این ماده آلوده شده باشد. بسیاری از غذاهای بسته بندی شده هم گلوتن دارند.
غلات بخش مهمی از رژیم غذایی سالم را تشکیل می دهند اما بیماران مبتلا به سلیاک بعد از مصرف غلات حاوی گلوتن به مشکلات گوارشی مبتلا می شوند و در معرض آسیب های روده ای قرار می گیرند.
لیست غذاهای مجاز و غیرمجاز در رژیم بدون گلوتن:
مواد غذایی که باید از رژیم بدون گلوتن خود حذف کنید عبارتند از:
• گندم
• جو
• چاودار
• جو دوسر که با غلات حاوی گلوتن تماس داشته است
• پاستا، بیسکوئیت، کیک و تمام غذاهایی که در تهیه آن ها از گندم یا سایر غلات حاوی گلوتن استفاده شده
• نشاسته گندم
• سبوس گندم
• جوانه گندم
• نوشیدنی های حاوی مالت
• برخی از سس های سالاد
• سس سویا
• برگرهای گیاهی
مواد غذایی که می توانید در رژیم بدون گلوتن مصرف کنید عبارتند از:
• میوه ها
• سبزیجات
• سیب زمینی
• گوشت
• مرغ و سایر ماکیان
• غذاهای دریایی
• تخم مرغ
• لبنیات
• حبوبات
• مغزهای خوراکی
• ذرت
• برنج
• سویا
• کینوا
• دانه بزرک
• دانه چیا
• ادویه ها
نقش رژیم بدون گلوتن در درمان چاقی:
هیچ مدرک علمی وجود ندارد که ثابت کند حذف گلوتن از رژیم غذایی بتواند به کاهش وزن کمک کند. برخی از افراد به دنبال پیروی از رژیم بدون گلوتن لاغر می شوند. علت کاهش وزن در این افراد حذف گلوتن نیست. بلکه حذف خوراکی هایی مانند کلوچه، کیک و … (که همگی علاوه بر داشتن گلوتن جزء غذاهای پرکالری محسوب می شوند) موجب کاهش وزن می شود. با شروع رژیم بدون گلوتن حذف تنقلات پرکالری و استفاده از میوه ها و سبزیجات به جای آن ها به کم شدن وزن کمک می کند.
بیشتر بخوانید: غذاهای لاغر کننده که به کاهش وزن کمک می کنند
بسیاری از غذاهای بسته بندی شده که با عنوان بدون گلوتن به فروش می رسند مقدار زیادی چربی و قند دارند. به همین دلیل مصرف آن ها نه تنها وزن را کم نمی کند بلکه ممکن است به افزایش وزن منجر شود.
رایج ترین تصور اشتباه در مورد رژیم بدون گلوتن آن است که آن را مترادف رژیم های کم کربوهیدرات مثل رژیم اتکینز و رژیم کتو در نظر می گیرند. مشابه دانستن این دو نوع رژیم اشتباه است. زیرا به عنوان مثال، موز گلوتن ندارد اما حاوی کربوهیدرات است. یک عدد موز متوسط ۲۷ گرم کربوهیدرات دارد. در حالی که در رژیم های کم کربوهیدرات کل کربوهیدراتی که در طی روز دریافت می کنید به ۲۰ تا ۶۰ گرم محدود می شود.
سبزیجات و لبنیات هم جزء غذاهای بدون گلوتن طبقه بندی می شوند اما کربوهیدرات دارند. در رژیم بدون گلوتن مجاز به مصرف غلاتی مانند گندم، جو و چاودار نیستید اما غلات بدون گلوتن را می توانید مصرف کنید. غلاتی مثل برنج و کینوا فاقد گلوتن هستند اما مقدار زیادی کربوهیدرات دارند.
به همین دلیل اگر می خواهید به دلایل مختلف از جمله کاهش وزن کربوهیدرات رژیم خود را کم کنید پیروی از رژیم بدون گلوتن شما را به این هدف نزدیک نمی کند.
استفاده از رژیم بدون گلوتن برای کاهش وزن بی ضرر است؟
اگر به دلایل غیرپزشکی و فقط با هدف لاغری سریع رژیم بدون گلوتن را انتخاب کنید مضرات آن در مقایسه با فواید آن بیشتر است.
یکی از عوارض ناخواسته این رژیم افزایش احتمال کمبود ریزمغذی هایی مانند ویتامین D، ویتامین B12 و فولات است. حذف غیرضروری گلوتن از رژیم غذایی شما را در معرض کمبود فیبر، آهن، منیزیم و روی قرار می دهد. کاهش فیبر رژیم غذایی موجب می شود یبوست یکی از عوارض شایع رژیم های بدون گلوتن باشد.
برای لاغر شدن رژیم های مختلفی وجود دارد. اگر می خواهید بدون عارضه وزن کم کنید در دوره های رژیم درمانی نوین ثبت نام کنید:
