نتایج تحقیقات نشان می دهد که سیب یکی از مفیدترین مواد غذایی است که می توانید در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید. در این مقاله مروری بر تحقیقات انجام شده در مورد خواص سیب داشته و با نقش این میوه در بهبود سلامتی آشنا خواهیم شد.
آشنایی با خواص سیب:
یک عدد سیب متوسط حاوی ۹۵ کیلوکالری انرژی و ۴ گرم فیبر است. مصرف یک عدد سیب ۱۴ درصد نیاز بدن به ویتامین C و ۶ درصد نیاز بدن به پتاسیم را تامین می کند. برخی از خواص سیب عبارتند از:
۱- بهبود سلامت اعصاب
در پژوهشی که سال ۲۰۱۶ میلادی در مجله Experimental Biology and Medicine به چاپ رسید مشخص شد که کوئرستین از مرگ سلول های عصبی بر اثر اکسیداسیون و التهاب پیشگیری می کند. کوئرستین آنتی اکسیدانی است که به وفور در سیب یافت می شود.
نتایج مطالعه دیگری که در مجله Journal of Alzheimer’s Disease منتشر شده است نشان داد که مصرف آب سیب می تواند تولید استیل کولین را در مغز افزایش دهد. افزایش تولید استیل کولین در موش های آزمایشگاهی که علائم شبه آلزایمر را نشان می دادند سبب بهبود حافظه شد.
۲- پیشگیری از دمانس (زوال عقل)
در سال ۲۰۰۸ میلادی محققان با انجام مطالعه ای که نتایج آن در مجله Journal of Food Science منتشر شد نشان دادند که مصرف روزانه سیب می تواند سلول های عصبی را در برابر استرس اکسیداسیو حفظ کرده و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و دمانس را کاهش دهد.
۳- پیشگیری از سکته مغزی
بررسی بیش از ۹۰۰۰ زن و مرد نشان داده افرادی که سیب بیشتری مصرف می کنند کمتر در معرض ابتلا به سکته مغزی قرار دارند. به گفته محققان سیب احتمال بروز سکته مغزی ترومبوتیک (ناشی از وجود لخته خون در عروق مغزی) را کاهش می دهد.
در مطالعه دیگری مشاهده شد مصرف یک پنجم لیوان سیب خرد شده می تواند احتمال بروز سکته مغزی را ۹ درصد کاهش دهد.
۴- کاهش کلسترول بد (LDL)
محققان با انجام تحقیقات نشان دادند در زنان سالمندی که هر روز سیب مصرف می کنند میزان کلسترول بد 23 درصد کمتر و میزان کلسترول خوب (HDL) 4 درصد بالاتر است.
۵- حفظ سلامت قلب
یکی از مهم ترین خواص سیب کاهش احتمال ابتلا به بیماری قلبی است. فیبر موجود در این میوه میزان کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین سیب به علت داشتن پلی فنول به کنترل فشارخون کمک می کند.
۶- پیشگیری از دیابت
نتایج مطالعه ای که بیش از ۱۸۷ هزار شرکت کننده داشت نشان داد در افرادی که ۳ بار در هفته سیب، انگور، بلوبری و گلابی مصرف می کردند احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ حدود ۷ درصد کمتر بود. در مطالعه دیگری مصرف یک عدد سیب در روز با کاهش ۲۸ درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه بود.
۷- پیشگیری از سرطان سینه
شواهد علمی نشان می دهد که مصرف یک عدد سیب در روز احتمال ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد. مصرف میوه هایی مانند سیب به علت داشتن فنولیک می تواند برای سلامتی مفید باشد.
۸- پیشگیری از چاقی
نتایج پژوهش منتشر شده در مجله Food Chemistry نشان می دهد که سیب با تاثیر مثبتی که بر روی باکتری های روده دارد احتمال بروز چاقی و عوارض ناشی از آن را کاهش می دهد.
۹- پیشگیری از آسم
سیب به علت داشتن آنتی اکسیدان از ریه ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند. بررسی بیش از ۶۸ هزار زن نشان داد در افرادی که سیب بیشتری می خورند احتمال بروز آسم کمتر است.
ارزش غذایی سیب:
خواص سیب به وجود مواد مغذی زیر در آن مربوط می شود:
• ویتامین C: این ویتامین به علت داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی از آسیب سلول ها توسط رادیکال های آزاد پیشگیری کرده و توانایی بدن را برای مقابله با عفونت ها افزایش می دهد.
• ویتامین های گروه B: سیب حاوی ویتامین های B2، B3 و B6 است. این ویتامین ها در ساخت سلول های خونی و حفظ سلامت سیستم عصبی نقش دارند.
• فیبر: رژیم غذایی پرفیبر احتمال ابتلا به بیماری های مختلف را کاهش داده و از افزایش کلسترول بد پیشگیری می کند.
• مواد مغذی گیاهی: سیب غنی از پلی فنولیک است. این ترکیب از بدن در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد محافظت می کند.
میزان کالری و مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم سیب (با پوست) عبارتست از:
• انرژی: ۵۲ کیلوکالری
• کربوهیدرات: ۱۳/۸۱ گرم
• پروتئین: ۰/۲۶ گرم
• چربی: ۰/۱۷ گرم
• آب: ۸۵/۵۶ گرم
• بتا کاروتن: ۲۷ میکروگرم
• لوتئین و زآگزانتین: ۲۹ میکروگرم
• ویتامین B1: میلی گرم ۰/۰۱۷
• ویتامین B2: میلی گرم ۰/۰۲۶
• ویتامین B3: میلی گرم ۰/۰۹۱
• ویتامین B6: میلی گرم ۰/۰۴۱
• فولات: ۳ میکروگرم
• ویتامین C: میلی گرم ۴/۶
• ویتامین K: میکروگرم ۲/۲
• کلسیم: ۶ میلی گرم
• منیزیم: ۵ میلی گرم
• پتاسیم: ۱۰۷ میلی گرم
• فسفر: ۱۱ میلی گرم
آیا مصرف سیب می تواند عوارضی را به دنبال داشته باشد؟
مصرف سیب هیچ عارضه ای ندارد. اما دانه های سیب حاوی ترکیبی به نام سیانید هستند که سمی می باشد. مصرف مقدار زیادی دانه سیب می تواند کشنده باشد. بنابراین، دانه های سیب نباید مصرف شوند.
