عمده ترین شکل موجود ویتامین E در مغزها گاما توکوفرول می باشد که یافته ها بیانگر این مطلب هستند که پس از مصرف گردو سطح گاما توکوفرول در بدن 2 برابر می شود و LDL یا کلسترول بد بیش از 33 درصد کاهش می یابد. فراموش نکنیم که LDL اکسید شده می تواند منجر به التهاب عروق شود و منجر به بروز بیماری های حاد قلبی گردد.
