پوست سیب پر از مواد مغذی گیاهی مثل کورستین، سه ترپن، روبینو انواع آنتی اکسیدانها و فلاونوئیدهاست. این مواد بعنوان پیشگیرندهی آسیبهای سلولی و تکثیر سلولهای سرطانی شناخته شدهاند، بنابراین میتوانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.
