سالم ترین روش پخت غذا، آب پز کردن آن است.افرادی که از غذاهای آب پز استفاده می کنند، کمتر از دیگران به بیماری های قلبی و دیابت دچار می شوند. پژوهشگران در استرالیا تاثیر روش های مختلف پخت مواد غذایی را در ایجاد مواد زیانبار در غذا بررسی کردند.
بررسی این پژوهشگران نشان می دهد ، روش هایی مانند سرخ کردن که در آن مواد غذایی به مدت طولانی در حرارت زیاد قرار می گیرد، باعث ایجاد مواد زیانبار در غذا می شود . این بررسی نشان می دهد ، افرادی که به خوردن غذاهایی که با این روش ها تهیه شده است عادت دارند ، بیش از دیگران به دیابت و بیماری های قلبی دچار می شوند .
بر اساس این بررسی ، مصرف مواد غذایی سرخ شده و غذاهای آماده ، خطر بروز واکنش های التهابی را در مبتلایان به دیابت افزایش می دهد. پژوهشگران بر اساس این بررسی ، مصرف غذاهای آب پز را بهترین روش حفظ سلامت می دانند.
