پوست دانه قهوه سرشار از آنتی اکسیدان و فیبر است

در حال نمایش 1 نوشته (از کل 1)
  • نویسنده
    نوشته‌ها
  • #89014
    s.farzi
    مشارکت کننده

    یک مطالعه جدید نشان می دهد که پوست دانه قهوه که معمولا آن را دور می ریزند مملو از آنتی اکسیدان و فیبر است.

    به گزارش ایرنا از پایگاه اینترنتی ساینس دیلی، محققان دانشگاه گرانادا اسپانیا متوجه شدند که سطح آنتی اکسیدان در پوست قهوه ای و نقره ای دانه قهوه به ویژه بالاست.
    پوست نقره ای قهوه یکی از لایه های محافظ دانه قهوه است که در هنگام بو دادن دانه قهوه برداشته می شود.این درحالی است که معمولا این بخش از دانه قهوه روانه زباله می شود.
    محققان دانشگاه گرانادا در تحقیقات خود متوجه شدند، پوست نقره ای و قهوه ای قهوه مملو از فیبر و فنول است که خواص آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبیال آن 500 برابر بیشتر از ویتامین C است.
    این بخش از دانه قهوه همچنین حاوی سطوح بالایی ملانویدین (melanoidins) است که در هنگام رویه بود دادن تولید می شود و به قهوه رنگ قهوه ای می دهد.
    این در حالی است که خواص بیولوژیکی ملانویدین ها به دلیل طیف وسیعی از کاربردهای عملی، مانند جلوگیری از رشد پاتوژن های مضر در محصولات غذایی، مهار می شود.
    محققان امیدوارند که فعالیت آنها به تولید کنندگان مواد غذایی کمک کند تا روشی برای استفاده از محصولات جانبی قهوه پیدا کنند.

در حال نمایش 1 نوشته (از کل 1)
  • شما برای پاسخ به این موضوع باید وارد شوید.