اصلا مهم نيست كه شما ميوه و سبزيجات را به چه شكلي مصرف مي‌كنيد. مصرف اين نوع مواد غذايي در هر صورت خوب است.
تحقيقات اخير پژوهشگران هلندي نشان داده است مصرف سبزيجات چه به شكل خام، چه پخته و چه به شكل كنسروي يا آبميوه خوب است. براساس تحقيقي كه در مجله PLOS ONE منتشر شده است مصرف ميوه و سبزيجات براي قلب مفيد است و بررسي 10 ساله روي 20 هزار و 69 فرد 20 تا 60 ساله نشان داده است مصرف 7 تا 8 واحد ميوه در روز تا 34 درصد احتمال ابتلا به ناراحتي‌هاي قلبي – عروقي مي‌كاهد. لازم به ذكر است كه پختن ميوه‌ها سبب تغيير ساختار و گاهي اصلاح ارزش غذايي آنها مي‌شود ولي برخي سبزي و ميوه‌ها مانند هويج و گوجه‌فرنگي در اثر اين پخت بهبود مي‌يابند و برخي خير. برخي تركيبات‌شان غيرفعال مي‌شود. با اين حال به اندازه كافي منفعت دارند و به هر شكلي كه مي‌توانيد توصيه مي‌شود آنها را مصرف كنيد.
منبع: 17 نوامبر – BUM
