[neda.mousavi]

شكلات تلخ خواص آنتی اكسيدانی فوق العاده‌ای دارد و حاوی محرك‌های طبيعی مثل كافئين است كه می‌تواند تمركز و قدرت توجه را بالا ببرد.
آجیل منبع سرشاری از ویتامین E است .مصرف روزانه آجیل باعث کاهش افت فرایندهای شناختی می شود و در نهایت باعث افزایش تمرکز می شود .

سیده ندا موسوی، دانشجوی دکترای تخصصی علوم تغذیه

[هانیه]

معمولا همه جا میگن شکلات تلخ یعنی از چند درصد ب بالا درصد شکلاتشون باشه تلخ محسوب میشن؟ 72؟ و کلا از خواص شکلات تلخ منظورشون چند درصداشه؟

[zghasemi]

شکلات تلخ، به شکلاتی گفته می‌شود که میزان کاکائوی اضافه‌ شده به آن بسته به میزان ماده خشک تا 75درصد رسیده و میزان شکر آن بسیار کم است؛ به این معنی که اصل عمده مخلوط اولیه شکلات، کاکائوست. شکلات تلخ یا سیاه از نوع 20 درصدی آغاز می‌شود. این نوع شکلات خیلی تلخ و رنگ آن هم خیلی تیره نیست. این حد تیرگی پایه شکلات است و در نمونه‌های مرغوب شکلات، نیم‌درصد به نیم درصد حد تیرگی شکلات افزایش می‌یابد تا به 97 درصد می‌رسد.

30 درصدی:
میزان کاکائوی در این شکلات از حد پایه بالاتر است. خیلی تلخ نیست و مصرف آن باعث بروز مشکل خاصی در افراد نمی‌شود. در کنار آن نوع 35درصدی هم وجود دارد.

45 درصدی:
کم‌کم به حد تقریبا بالای کاکائو نزدیک می‌شویم. این درصد خیلی بالا محسوب نمی‌شود؛ اما برای افرادی که مشکل ریفلاکس معده دارند مصرف آن مناسب نیست.

50 درصدی:
این شکلات طعم تلخی دارد. مصرف آن برای افراد مبتلا به بی‌خوابی، ریفلاکس و ترشی معده و افرادی که دچار مشکل سنگ کلیه هستند، مناسب نیست.

65 و 70 درصدی:
کاملا طعم تلخی دارد. گاهی برای پوشاندن این طعم تلخ آن را با میوه‌هایی مانند پرتقال طعم‌دار می‌کنند. خوردن آن برای افرادی که از هر نظر مشکلی ندارند، ایرادی ندارد.

80 و 97 درصدی:
این نوع شکلات هرچند ویژگی‌های بی‌شماری دارد؛ اما بهتر است در صورتی که معده خالیست و یا احتمال بروز مشکلات بی‌خوابی وجود دارد، از خوردن آن صرف‌ نظر کرد. البته نوع 80 درصدی از نظر طعم قابل تحمل‌تر است!

[neda.mousavi]

دوست عزیز، باز هم بر این نکته تأکید می شود که هر 100 گرم شکلات تلخ 600-500 کیلوکالری انرژی دارد و افرادی که اضافه وزن دارند باید مراقب مقدار مصرف آن باشند.

سیده ندا موسوی، دانشجوی دکترای تخصصی علوم تغذیه

[هانیه]

ممنون خانم موسوی ! متاسفانه من ترازو گرمی ندارم اینقدر بااین 100گرما مشکل دارم!!! رو بسته ها هم کالری رو همینجور نوشته الان واقعا نمیدونم 100گرم شکلات تقریبا چه قدر میشه؟ یه بشقاب کمتر میشه؟

[zghasemi]

اگر روی بسته های مواد غذایی را دقت کنید معمولا در قسمتی وزن آن را نوشته اند و اغلب انرژی و مواد مغذی آن را ذکر کرده اند..در واقع مواد غذایی برچسب انرژی دارند که اطلاعات مفیدی به شما می دهند.

[neda.mousavi]

یکی از راهکارها این هست که شما مقدار گرمی که بر روی بسته نوشته شده را مطالعه کنید و تقسیم بر تعداد شکلات ها کنید و مقدار کالری هر تکه را بدست بیاورید.

سیده ندا موسوی، دانشجوی دکترای تخصصی علوم تغذیه

[نویسنده]

نوشته‌ها