کشک نمی تواند صد در صد جایگزین شیر و ماست شود زیرا وقتی که خشک می شود، مقداری از ویتامین B۲ آن کاهش می یابد ولی می توان به عنوان بهترین منبع تامین کننده پروتئین و کلسیم روی آن حساب کرد زیرا کمیت و کیفیت ( به خوبی جذب می شود) پروتئین آن بسیار عالی است.
بهتر است خانم ها و آقایان در طول روز نصف قوطی کبریت کشک خشک معادل یک لیوان شیر یا ماست مصرف نمایند، البته توصیه می شود در مصرف خانواده لبنیات تنوع رعایت شود و تنها کشک یا شیرمورد استفاده قرار نگیرند.
کشک خشک را به عنوان ماده غذایی کم کالری که فاقد چربی بوده و بنابراین مصرف آن برای افراد چاق مفید است،افرادی که به عنوان مثال با عدم تحمل شیر مواجه هستند می توانند از کشک خشک استفاده نمایند.
بهتر است کشک خشک در روز به میزان دو تا سه عدد به اندازه گردو مصرف شود، مصرف آن برای همه افراد مناسب است و هیچ ضرری برای آنها ندارد فقط گاهی اوقات به دلیل اینکه بیش از حد به آنها نمک اضافه می شود، مناسب نیستند اما نوع کم نمک آن بسیار مفید بوده و جایگزین خوب و مناسبی برای خانواده لبنیات محسوب می شود
