اگر ۲۰ عدد برگ سالم درخت زیتون را به مدت ۱۵ دقیقه در ۳۰۰ گرم آب جوشانده به طوری كه مایع به ۲۰۰ گرم تقلیل یابد و سپس آن را صاف و كمی قند به آن اضافه شود و به مدت ۱۵ روز متوالی مصرف شود در كاهش فشارخون مؤثرست.
برگهای زیتون غنی از ماده‌ای تلخ به نام اولئوروپئین حاوی مقداری اسید چرب، عناصری چون نیتروژن، فسفر، كلسیم، منیزیم و حاوی مواد قندی است. در طب قدیم بیشتر از روغن زیتون به عنوان ملین و همچنین برای معالجه دردهای عصبی استفاده می‌شده است.
