سطوح بالای آنزيم های کبدی مارکرهای استئاتوز کبدی و سندرم متابوليک هستند. امروزه ارتباطی مستقل از ساير جنبه های سندرم متابوليک، ميان افزايش سطوح آمينوترانسفرازها با مشکلات قلبی و عروقی در بيماران مبتلا به کبد چرب غير الکلی (NAFLD) (Non Alcoholic Fatty Liver Disease) ديده شده است. هدف از مطالعه “بررسی اثر رژيم غذايی غنی از روغن زيتون خالص بر شاخص های تن سنجی و آمينوترانسفرازها در بيماران کبد چرب غيرالکلی دارای رژيم کاهش وزن “مشاهده اثرات روغن زيتون بر آنزيم های کبدی ALT و AST و شا خص های تن سنجی در بيماران NAFLD دارای رژيم کاهش وزن بوده است.
نتایج این کارآزمایی بالینی تصادفی نشان داد ،مصرف رژيم غذايی غنی از روغن زيتون در کنار کاهش وزن ملايم، سبب تقويت اثرات مطلوب کاهش وزن در کاهش آنزيم های کبدی می‌گردد.
