[Zohre Azimi]

رژیم مدیترانه‌ای یعنی مصرف:
* سبزیجات خام یا پخته
* میوه‌ی خام یا پخته به مقدار زیاد
* گوشت سفید ( 2 تا 3 بار در هفته)، گوشت قرمز هر از گاهی نه به طور مداوم
* ماهی ( 2 تا 3 مرتبه در هفته)
* محصولات لبنی به خصوص شیر گوسفند یا بز
* غلات
* روغن زیتون به میزان زیاد
* چاشنی‌های طبیعی مانند سبزیجات معطر (جعفری، ریحان، نعناع، ترخون، آویشن و غیره)، پیاز، سیر و ادویه‌هایی مانند دارچین. این مواد غذایی هم خواص آنتی اکسیدانی دارند و هم حاوی ترکیبات مفید هستند که برای گوارش و مقابله با بیماری‌های قلبی عروقی مفیدند.
* میوه های خشک و دانه های روغنی (کشمش، بادام، گردو) که سرشار از فیبر، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و اسیدهای چرب اشباع نشده هستند.

در رژیم مدیترانه‌ای مصرف چربی نیز قانون خود را دارد. در واقع درصد چربی‌ها و روغن‌های استفاده شده در این رژیم به ترتیب زیر است:
* 25 درصد اسیدهای چرب اشباع شده
* 50 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده ی مونو از نوع امگا 9
* 25 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده ی پُلی از نوع امگا 3 ها و امگا 6 ها
اسیدهای چرب اشباع شده که پایه‌ی حیوانی دارد مانند چربی‌های موجود در گوشت قرمز، سوسیس، کالباس، کره، پنیر و غیره میزان کلسترول بد خون را افزایش می‌دهند و برای همین باید از مصرف زیاد آن‌ها پرهیز کرد.
اسیدهای چرب اشباع نشده ی مونو مانند چربی‌هایی که در روغن زیتون وجود دارد میزان کلسترول بد خون را کاهش و میزان کلسترول خوب را افزایش می‌دهد و برای همین محافظ قلب و عروق محسوب می‌شوند.
در نوع تغذیه‌ی امروزی ما معمولاً میزان اسیدهای چرب اشباع نشده ی پُلی از نوع امگا 6 ها (چربی‌های موجود در روغن آفتابگردان) نسبت به میزان اسیدهای چرب اشباع نشده ی پُلی از نوع امگا 3 ها (چربی‌های موجود در ماهی) بیشتر است. زمانی که میزان امگا 6 در بدن بیشتر باشید اجازه نمی‌دهد که بدن از خواص امگا 3 ها به اندازه‌ی کافی استفاده کند و کلسترول خوب خون بالا برود. در رژیم غذایی مصرف ماهی بیشتر است و برای همین هم می‌تواند تعادل بین امگا 6 و امگا 3 را حفظ کند.

[نویسنده]

نوشته‌ها