کوکو کرفس

طرز تهیه کوکو کرفس:

• جعفری، گشنیز و ساقه های کرفس را پاک کرده و بعد از این که به خوبی شسته و آب آن خشک شد به صورت ریز خرد کنید. • در ظرف جداگانه ای تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال بهم بزنید. تخم مرغ ها را به سبزیجات بالا اضافه کنید. • ابتدا آرد را داخل شیر حل کنید و سپس به مواد بالا اضافه نمایید. به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. • گردوها را خرد یا نیم کوب کرده و همراه با زرشک به مخلوط تخم مرغ و سبزیجات اضافه کنید. • برای پخته این کوکو می توانید از فر و یا تابه رژیمی استفاده کنید. برای پخته آن در فر ظرف مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و سپس آن را در فر 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید. برای پخت این کوکو در فر به زمانی حدود 40 دقیقه نیاز است.

مروری کوتاه بر خواص مواد اولیه به کار رفته در کوکو کرفس:

• خواص کرفس:

کرفس حاوی ویتامین C، بتا کاروتن و فلاونوئیدها است که همگی خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. آنتی اکسیدان ها از سلول ها، عروق خونی و تمام بافت های بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. کرفس حاوی حدود 25 ترکیب ضد التهاب است.

• خواص گردو:

گردو حاوی فیبر، پروتئین، منگنز، مس، منیزیم، فسفر، ویتامین B6 و آهن است. وجود فیبر، چربی های سالم و پروتئین سبب می شود که مصرف گردو با حس سیری همراه باشد. امگا 3 موجود در گردو کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و از بروز بیماری قلبی، سکته مغزی و حمله قلبی پیشگیری می کند. در افرادی که 4 بار در هفته گردو مصرف می کنند احتمال بروز بیماری قلبی 37 درصد کمتر است. مصرف گردو به حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند. زیرا مس موجود در آن یکی از عناصری است که به حفظ تراکم استخوان کمک می کند. سایر مواد معدنی موجود در گردو که در سلامت استخوان ها نقش دارند منگنز و منیزیم است. اگرچه گردو فواید زیادی برای سلامتی دارد اما نباید در مصرف آن زیاده روی شود. زیرا این ماده غذایی حاوی کالری بالایی است.

• خواص تخم مرغ:

در گذشته تصور می شد که مصرف تخم مرغ سبب افزایش کلسترول خون می شود. تحقیقات جدید این فرضیه را رد کرده و نشان داده اند که افراد سالم می توانند هر روز 1 عدد تخم مرغ مصرف کنند. تخم مرغ حاوی پروتئین، ویتامین A، ویتامین B12، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، سلنیوم، روی و فسفر است. بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی این ماده غذایی در زرده آن یافت می شود. بسیاری از خواص تخم مرغ به پروتئین موجود در آن مرتبط است. تخم مرغ به علت داشتن پروتئین جایگاه ویژه ای در رژیم های کاهش وزن دارد. پروتئین هم اشتها را کاهش می دهد، هم متابولیسم (سوخت و ساز) را بالا می برد و هم به حفظ توده عضلانی بدن کمک می کند. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تخم مرغ سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. لوتئین و زآگزانتین موجود در آن به حفظ سلامت چشم ها کمک می کند. کولین تخم مرغ نیز در تکامل مغز جنین نقش دارد. کودکان از جمله افرادی هستند که از مصرف تخم مرغ بیشترین سود را می برند. نتایج یک پژوهش نشان داده اگر کودکان به مدت 6 ماه هر روز یک عدد تخم مرغ مصرف کنند احتمال ابتلای آن ها به کمبود وزن و کوتاه قدی کمتر می شود. در مطالعه دیگری مشاهده شد مصرف تخم مرغ از سن 6 ماهگی میزان دوکوزاهگزانوئیک اسید (یک نوع اسید چرب امگا 3) و کولین را در خون افزایش می دهد. با این حال، باید به این نکته توجه کنید که مصرف سفیده تخم مرغ برای کودکان زیر 1 سال ممنوع است.

• خواص زردچوبه:

زردچوبه یک ادویه پرکاربرد است. ماده موثر موجود در زردچوبه کورکومین نامیده می شود. این ترکیب خاصیت ضد التهابی و ضد سرطانی دارد. کورکومین از تجمع بتا آمیلوئید در مغز و در نتیجه بروز بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.