آش شله قلمکار

طرز تهیه: • از شب قبل حبوبات را خیس کرده و سپس بپزید. دو سوم نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را چرخ کنید. عدس، ماش و مابقی لوبیاها و نخود را باید چرخ نشده به آش اضافه نمایید. • گوشت را که به تکه‌های کوچک تقسیم کرده‌اید با روغن، پیاز و زردچوبه تفت داده و با افزودن آب بپزید. سپس آن را ریش ریش کنید. آب گوشت را دور نریزید. • برنج و گندم را با حرارت ملایم بپزید. وقتی لعاب دادند تمام حبوبات را به آن‌ اضافه کنید. دائماً آش را هم زده و به آن زردچوبه، فلفل و نمک بیفزایید. وقتی آش دوباره به جوش افتاد سبزی و به تدریج آب گوشت را اضافه کنید. • گوشت را 20 دقیقه آخر و دارچین را 15-10 دقیقه آخر به آش اضافه نمایید.