فیبر کربوهیدراتی است که بدن نمی‌تواند آن را هضم کند. در نتیجه بعد از مصرف مواد غذایی حاوی آن قند خون به آرامی بالا رفته و از نوسان قند خون پیشگیری می‌شود. این کربوهیدرات غیرقابل هضم در کاهش کلسترول خون، ایجاد حس سیری و پیشگیری و درمان یبوست نیز موثر است.
بهترین منابع غذایی حاوی فیبر برای مبتلایان به دیابت
۱- عدس
عدس حاوی کربوهیدرات و پروتئین است. ۴۰ درصد کل کربوهیدرات موجود در عدس فیبر است. هر لیوان عدس پخته حاوی حدود ۱۵ گرم فیبر و ۱۸ گرم پروتئین است.
۲- لوبیاها
میزان فیبر در یک لیوان لوبیا قرمز، لوبیا سیاه و لوبیا سفید به ترتیب ۱۳، ۱۵ و ۱۸ گرم است. نشاسته موجود در لوبیاها نسبت به فرآیند هضم مقاوم است. به عبارت دیگر، به سرعت وارد جریان خون نمی‌شود. بنابراین، تاثیر کمتری بر قند خون دارد.
۳- آووکادو
آووکادو منبع خوب فیبر و اسید چرب امگا ۳ است. هر لیوان آووکادو حاوی حدود ۳۶۸ کیلوکالری انرژی و ۳۴ گرم چربی است. بنابراین، به علت داشتن کالری بالا نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد.
۴- کلم بروکلی
یک لیوان بروکلی خام خرد شده حاوی حدود ۲/۴ گرم فیبر و مقداری پروتئین است. بروکلی سرشار از ویتامین‌های C، K و فولات است.
۵- انواع توت
توت‌‌ها حاوی فیبر، آنتی‌اکسیدان و سایر مواد مغذی هستند. مصرف توت خطر ابتلا به برخی از سرطان‌ها را کاهش داده و به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.
۶- گلابی
یک عدد گلابی بزرگ حاوی حدود ۷ گرم فیبر و مقداری ویتامین C و پتاسیم است.
۷- جو و جو دوسر
هر دوی این غلات حاوی فیبری به نام “بتا گلوکان”هستند. بتا گلوکان عملکرد هورمون انسولین را بهبود داده و قند خون و کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
