هزاران سال است که پسته توسط انسان مصرف می‌شود. تصمیم داریم در این مقاله به ۸ فایده این ماده غذایی برای سلامتی اشاره کنیم:
۱- غنی از مواد مغذی
ارزش غذایی هر ۱ اونس (تقریباً ۴۹ عدد مغز پسته) عبارتست از:
• کالری: ۱۵۹ کیلوکالری
• پروتئین: ۵۷۲ گرم
• چربی: ۱۲/۸۵ گرم
• کربوهیدرات: ۷/۷۰ گرم
• فیبر: ۳ گرم
• قند: ۲/۱۷ گرم
• منیزیم: ۳۴ میلی‌گرم
• پتاسیم: ۲۹۱ میلی‌گرم
• فسفر: ۱۳۹ میلی‌گرم
• ویتامین B6: میلی‌گرم ۰/۴۸۲
• تیامین (ویتامینB1) : میلی‌گرم ۰/۲۴۷
۲- غنی از آنتی‌اکسیدان
آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که می‌توانند با پیشگیری از آسیب سلول‌های بدن خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند. مغزها حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی هستند، اما برخی از این آنتی‌اکسیدان‌ها در پسته در مقایسه با سایر مغزها بیشتر است. به طوریکه در میان مغزها پسته بالاترین میزان گاما- توکوفرول، فیتواسترول و کاروتنوئیدهای گزانتوفیل را داراست.
۳- مفید برای چشم
آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین برای سلامت چشم‌ها ضروری هستند. پسته غنی از این دو ماده است. مطالعات نشان داده لوتئین و زآگزانتین خطر ابتلا به دژنراسیون وابسته به سن ماکولا (AMD) و آب مروارید را کاهش می‌دهند. این دو بیماری یکی از علل عمده نابینایی به شمار می‌روند.
۴- مفید برای سلامت روده
همه مغزها حاوی فیبر هستند. فیبر در پیشگیری از بروز یبوست نقش دارد. نوعی از فیبر که تحت عنوان پری‌بیوتیک شناخته می‌شود در تغذیه باکتری‌های مفید روده نقش دارد. نتایج مطالعه‌ای نشان داد مصرف پسته سبب افزایش میزان باکتری‌های مفید روده می‌شود.
۵- منبع پروتئین برای گیاهخواران
هر اونس (تقریباً ۴۹ عدد مغز پسته) حاوی ۶ گرم پروتئین است. پروتئین حدوداً ۲۱ درصد وزن این ماده غذایی را شامل می‌شود. این ماده غذایی در مقایسه با سایر مغزها (بادام، فندق و گردو) حاوی بالاترین نسبت اسیدهای آمینه ضروری است. اسیدهای آمینه در ساخت پروتئین نقش دارند.
۶- مفید برای سلامت قلب
نتایج مطالعه‌ای که ۱۲ سال به طول انجامید نشان می‌دهد زنانی که به طور مکرر پسته می‌خورند در مقابل بیماری قلبی – عروقی محافظت می‌شوند. به نظر می‌رسد که این ماده غذایی با کاهش کلسترول و فشارخون به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.
۷- مفید برای کنترل قند خون
پسته دارای نمایه گلایسمی پایینی است. بنابراین بعد از مصرف سبب افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. نتایج یک مطالعه نشان داده در افراد مبتلا به دیابت مصرف متعادل این ماده غذایی به عنوان میان وعده در کنترل قند خون، فشارخون، چاقی و التهاب موثر است.
۸- کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ
این ماده غذایی به علت داشتن فیبر خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، از جمله سرطان روده بزرگ، را کاهش می‌دهد.
