مصرف طولاني‌مدت سيگار و الکل، دو عامل خطر کاملا شناخته‌شده براي پانکراتيت حاد غير مرتبط با سنگ صفراوي هستند اما نقش محافظتي عوامل محيطي در اين زمينه تاکنون شناسايي نشده است…
حالا محققان به بررسي اين فرضيه پرداخته‌اند که آيا خطر اين بيماري را با مصرف سبزيجات و ميوه‌جات مي‌توان کاهش داد يا خير؟
مکانيسم ايجاد محافظت عليه پانکراتيت حاد غير مرتبط با سنگ صفراوي، توسط سبزيجات- و نه ميوه‌جات- مشخص نيست. محققان اين فرضيه را مطرح کرده‌اند که آنتي‌اکسيدان‌هاي موجود در سبزيجات استرس اکسيداتيو را کاهش مي‌دهند و از فرد در مقابل پانکراتيت محافظت مي‌کنند ولي فروکتوز موجود در ميوه‌ها استرس اکسيداتيو را زياد مي‌کند. ممکن است عوامل خطر بررسي‌نشده براي پانکراتيت حاد (داروها، هيپرتري‌گليسريدمي، هيپرکلسمي يا ژنتيک) باعث مخدوش شدن اين نتايج شده باشند ولي اين امر نامحتمل به نظر مي‌رسد. اين يافته‌ها از توصيه فعلي وزارت بهداشت و خدمات انساني ايالات متحده مبني بر افزايش سهم سبزيجات در رژيم غذايي روزمره حمايت مي‌کنند.
کارشناس تغذیه
