به طور کلی تمام چربی های غذاها از راه لنف جذب می شوند، به استثنای اسیدهای چرب که می توانند از راه سیستم باب (کبد) جذب شوند. اما این قسمت جزو کوچکی از غذاها به شمار می آید. در مجرای گوارش قسمت عمده تری گلیسیریدها شکسته، به گلیسیرول و اسیدهای چرب تبدیل می شوند. پس از عبور از مخاط روده دوباره به صورت تری گلیسیرید درآمده و به شکل قطرات کوچک به اندازه نیم تا یک و نیم میکرون که به نام شیلومیکرون هستند، وارد لنف می شوند. بلافاصله مقدار کمی از پروتئین موجود در لنف جذب دیواره خارجی شیلومیکرون ها شده تا بر پایداری عمل تعلیق بیافزایند و از چسبیدن به یکدیگر جلوگیری کنند. عمل عمده بافت چربی ذخیره تری گلیسیریدها هستند تا اگر روزی مورد احتیاج واقع شوند از قسمت های دیگر بدن برای ایجاد انرژی به کار روند.
