محققان دانشكده “داندي” دريافتند نحوه پخت سبزيجات مي‌تواند سبب اسيدي شدن آنها و پوسیدگی دندان ها شود.
این مطالعه نشان داد روش كباب كردن سبزيجات مانند فلفل سبز، بادنجان و كدو سبز در فر يا سرخ كردن آن ها مي‌تواند قابليت اسيدي آن ها را تا ميزان بالايي افزايش دهد و خطر پوسيدگي دندان را به دنبال داشته باشد.اما در مقابل پخت سبزيجات با حرارت ملايم و آب پز كردن آنها چنين خطراتي را به دنبال نخواهد داشت.
British Dental Journal 200, 545 (2006
