بتاکاروتن موجود در هویج، خدمت بزرگی به سلول‌های شبکیه‌ی چشم می‌کند. این آنتی‌اکسیدان قوی ضامن قدرت دید بالای شبانه است. علاوه بر این بتاکاروتن به پیشگیری از ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولای چشم مربوط به پیری کمک می‌کند. در بیماری دژنراسیون ماکولای چشم، یک بخش کوچکی از شبکیه‌ی چشم آسیب می‌بیند و باعث از بین رفتن تدریجی بینایی مرکزی می‌شود. به عقیده‌ی متخصصان مصرف سه یا چهار مرتبه هویج در طول هفته برای تامین نیازهای چشم کافی است. البته اگر بدنتان دچار کمبود این آنتی‌اکسیدان باشد لازم است که مصرفتان را افزایش دهید. در نتیجه لازم است که روزانه و به مدت دو تا سه هفته یک عدد هویج میل کنید.
پریسا دامغانیان – کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی
