[zahra jamshidi]

فرقي نمي‌كند كه فلفل تند باشد يا نه، انواع فلفل‌ها كاري بيش از تزئين كوكوي گوجه‌فرنگي و يا طعم دادن به سس سالسا و رنگين كردن غذا انجام مي‌دهند. فلفل‌ها برخي از ويتامين‌هاي مورد نياز بدن را تأمين مي‌‌كنند و حاوي تركيباتي هستند كه با كاهش وزن و تسكين درد ارتباط دارند و البته داراي مزاياي بي‌شمار ديگري نيز هستند. فلفل‌ها در واقع جزء ميوه‌ هستند نه سبزيجات. فلفل‌ها از گذشته‌هاي دور، شايد از آزتك باستان در ميان مردم محبوب بوده‌اند.
فلفل‌ها چه تند باشند و چه شيرين، حاوي فيتوكميكال‌هاي زيادي هستند كه به‌طور طبيعي در تركيبات بسياري از گياهان يافت مي‌شوند و نزديك به يك ميليون از این فيتوكميكال‌ها در طبيعت شناخته شده‌ است. بسياري از فتوكميكال‌هاي درون فلفل‌ها قدرت آنتي‌اكسيداني دارند و اين بدان معني است كه مي‌‌توانند اثر منفي راديكال‌هاي آزاد بر بدن را خنثي کرده و از آسيب به سلول پيشگيري كنند و در نهايت از ابتلا به بيماري‌هاي خاص جلوگيري كنند و يا علائم آنها را كاهش ‌دهند. برخي از فيتوكميكال‌ها در بدن عملكردي مشابه هورمون‌ها دارند و در واقع انتقال دهنده پيام‌ به مغز هستند. در دنيا رنگين‌كماني از انواع فلفل‌ها وجود دارد: سبز، قرمز، زرد، نارنجي، بنفش، قهوه‌اي، سياه و سفيد كه هر رنگ حاوي فيتوكميكال‌‌هاي متفاوتي است خوشبختانه این فيتوكميكال‌ها به‌طور طبيعي همپوشاني دارند و اگر شما فقط نوع خاصي از مثلا فلفل قرمز را بخوريد، آسيبی به بدن‌ یا سلامتی تان وارد نمي‌شود؛ اگرچه براي داشتن بدني سالم، خوردن انواع رنگارنگ ميوه‌ها و سبزيجات و ادويه‌ها ضروري است.
[hr]
مزاياي بالقوه كپسايسين بر سلامتي
به دليل تركيبات متفاوت و زياد فيتوكميكال‌هاي درون فلفل‌ها و گياهان ديگر، تمامي فوايد سلامتي سلول‌ها تاييد و شناخته نشده است. كپسايسين، اشتها را مهار مي‌كند و درجه حرارت بدن را بالا مي‌برد و همين بالا رفتن دماي بدن ممكن است به كاهش وزن كمك كند. اضافه كردن فلفل به رژيم غذايي اگر به صورت متوالي و در طول زمان به افزايش سوخت‌وساز بدن كمك مي‌كند و با تعديل اشتها، باعث كاهش وزن مي‌شود. كپسايسين به‌طور قابل توجهي وزن را كم نمي‌كند و براي كاهش وزن حتماً بايد از يك رژيم غذايي سالم و كم‌كالري زیر نظر متخصص و یا کارشناس تغذیه استفاده کرد و البته انجام فعاليت فيزيكي را فراموش نكرد. چرا که هر چه بيشتر كالري بسوزانيد، بدن شما كالري بيشتري نيز طلب مي‌كند. كپسايسين با تأثيربر روي فعاليت پيچيده نوعی پروتئيني سلول‌هاي سرطاني رامتوقف کرده و رشد آنها را كم مي‌كند.
در مطالعه سرطان پروستات،كپسايسين باعث مرگ بيش از80 درصداز سلول‌هاي سرطاني پروستات در موش‌ها شد و اندازه تومورها نیز نسبت به قبل از مصرف، به يك‌پنجم کاهش یافت و در واقع تومورها 80 درصد كوچك‌ترشدند.نتايج مشابهي در ديگر سرطان‌هاازجمله سرطان لوزالمعده نيز ديده مي‌شود. در مطالعه‌ ديگري پژوهشگران بريتانيايي دريافتند كه كپسايسين عملكرد منفي ميتوكندري (منبع عمده انرژي سلول‌هاي سرطاني) را متوقف مي‌كند و سلول‌هاي سرطاني ريه و پانكراس را از بين مي‌برد؛ در حالي‌كه سلول‌هاي سالم دست نخورده باقي مي‌مانند.
سوزش سر دل: اگر به خوردن فلفل عادت نداريد. هنگامي كه مقادير زيادي از آن را بخوريد، در دستگاه گوارش خود احساس سوزش خواهيد كرد. خوردن پروتئين، به‌خصوص پروتئين لبنيات همچون ماست، روش خوبي براي خنثي كردن اين سوزش است. به همين دليل است كه در اكثر مواقع به همراه غذاهاي تند هندي، ماست خورده مي‌شود، اگر دچار سوزش سردل و يا زخم معده هستيد، خوردن فلفل را به شما توصيه نمي‌كنيم.
ضد درد: شايد كمي تعجب‌آور باشد، ولي تركيبي از فلفل به نام كپسايسين كه موجب سوزش مي‌شود، در تسكين درد نیز موثر است. گاهي از این ترکیب در تهيه كرم‌ها استفاده مي‌گردد و در افراد مبتلا به ديابت نوع 2، نوروپاتي و درد را كاهش مي‌دهد. مطالعات نشان مي‌دهند كه كپسايسين در كاهش درد ناشي از آرتروز و پسوريازیس نيز موثر است. برخي از افراد حتي براي كاهش سردرد خود كرم كپسايسين را روي پيشاني مي‌مالند.

[نویسنده]

نوشته‌ها