نتایج یک مطالعه جدید در آمریکا نشان داده است که نوشیدن روزانه یک فنجان آب چغندر می تواند موجب کاهش فشار خون شود. بررسی های جدید نشان داد، افراد مبتلا به فشار خون بالا که روزانه 8 اونس آب چغندر بنوشند کاهش فشار خون در حدود 10 میلی متر جیوه را تجربه می کنند.
آب چغندر حاوی 2/0 گرم نیترات رژیمی می باشد که برابر با نیترات موجود در یک کاسه بزرگ کاهو یا شاید دو عدد چغندر است. نیترات در بدن ابتدا به یک ترکیب شیمیایی به نام نیتریت و سپس اکسید نیتریک خون تبدیل می شود. اکسید نیتریک گازی است که موجب گشاد شدن عروق خونی می گردد.
Hypertension, 2013
