در برخی از رژیم‌‌های غذایی لاغری، یکی از دسته های غذایی مانند کربوهیدرات ها کلا حذف می شود ولی رژیمی که در ان مواد غذایی کربوهیدرات وجود نداشته باشد برای بدن خوب نبوده و با عارضه های زیادی همراه است.
رژیم اتکینز، معروف‌ترین رژیم لاغری کم کربوهیدرات است. این رژیم مشکلاتی از قبیل فشارخون بالا و کلسترول بالا ایجاد می‌کند. در این رژیم غذایی حداقل میزان کربوهیدرات در نظر گرفته شده و به جای آن مصرف پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت بلامانع است. این رژیم هچنین خطر ابتلا به برخی سرطان ها از جمله سرطان ریه و کولورکتال را افزایش می‌دهد.هنگامی که مصرف کربوهیدرات روزانه به زیر 100 گرم برسد، بدن برای تامین گلیکوژن، ابتدا شروع به سوزاندن بافت‌های عضلانی کرده و زمانیکه ذخیره گلیکوژن در بافت‌های عضلانی تمام شد، بدن به سراغ بافت‌های چربی می رود، این فرآیند منجر به احساس ضعف، خستگی، سرگیجه، سردرد و حالت تهوع می‌شود. در چنین شرایطی قلب نیز در معرض آسیب قرار می گیرد.
برخی از بیماری‌ها وعوارض رژیم های فاقد کربوهیدرات عبارتند از: سنگ کلیه، یبوست، بالا رفتن کلسترول خون و فشارخون، پوکی استخوان، از دست دادن تودهٔ عضلانی و کاهش سوخت و ساز بدن.
