زمان های گذشته از سبزیجات فقط برای استفاده در خورش ها و پوره ها استفاده میشد اما در حال حاضر در مهمانی ها و یا در حالت عادی بشقاب سبزیجات در کنار تمامی غذاها موجود است و در حالت عمومی تر دور غذاها به عنوان دورچین میگذارند.
خوبی سبزیجات به این است که میتوان آنها را خام خورد اما بهتر است برای استفاده در خورش ها و آش ها و حفظ کردن ویتامین های موجود در سبزیجات آنها را آب پز و یا بخار پز استفاده کرد، چون با سرخ کردن اکثر ویتامین ها از بین میرود سرخ کردن باعث چاقی و بیماریهای قلبی و عروقی و… میشود.
قانون هایی برای بخار پز کردن:
• در ظرف را موقع بخار پز کردن ببندید.
• برای پخت سبزیجات حتماً برای لذیذ شدن سبزیجات آب اضافه کنید.
• برای سبز نگه داشتن سبزی ها از جوش شیرین استفاده نکنید چون تمامی ویتامین های موجود از بین میرود.
• هیچگاه آب سیب زمینی را نخورید.
