تحقیقات جدید نشان می‌دهد، چغندر ابرغذایی است که می‌تواند عملکرد ورزشکاران را بهتر کند و فشار خون را پایین بیاورد.
یک فنجان چغندر شامل 58 کالری، 13 گرم کربوهیدرات و 2 گرم پروتئین است؛ هم چنین، یک درصد از ویتامین آ، 2 درصد از کلسیم، 11 درصد از ویتامین سی و 6 درصد از آهنی که بدن روزانه نیاز دارد را تأمین می‌کند.
چغندر سرشار از نیترات خوراکی است و این باور وجود دارد که دلیل بسیاری از فوایدش نیز در این مسئله نهفته است.
خوردن آب چغندر میزان اکسیژن عضلات را موقع ورزش بالا می‌برد و برای نمونه، یک دوچرخه‌سوار، مسافت 4 کیلومتری تایم تریل را بعد از خوردن آب چغندر 11 ثانیه سریع‌تر تمام کرد.
محققان دانشگاه ویک فارست دریافته‌اند، آب چغندر اکسیژن رسانی به مغز را بهبود می‌دهد و سرعت آلزایمر در افراد پیر را کاهش می‌دهد.
چغندر روی بهتر خوابیدن، یادگیری و حافظه قوی‌تر و هم‌چنین مقابله با دیابت نیز مؤثر است.
