گلوتن پروتئيني است که بيشتر در غلات يافت مي‌شود و باعث خاصيت چسبندگي و ارتجاعي خمير آنها خواهد شد اما بيشتر پنيرها فاقد اين پروتئين هستند، از اين رو مي‌توانيد با خيال راحت آنها را مصرف کنيد.
حتي بلو چيز که معمولا به روش سنتي هم تهيه مي‌شود ميزان بسيار کمي از گلوتن را با خود همراه دارد که مشکلي براي معده شما ايجاد نخواهد کرد.
