اخیرا تحقیقی به منظور شناخت اثر مصرف ماست پروبیوتیک بر لیپید پروفایل افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی خفیف تا متوسط و مقایسۀ آن با اثرات ماست معمولی در ایران انجام شده است.
این مطالعه بر روی 14 فرد سالم 40-65 سال با سطح کلسترول سرم mg/dl 200 تا 300 انجام شد.این افراد به طور تصادفی به دو گروه برای دریافت روزانه 300گرم ماست معمولی و یا ماست پروبیوتیک (دارای دو باکتری موجود در ماست معمولی، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و استرپتوکوکوس لاکتیس) تقسیم شدند. 6 هفته پس از مصرف این دو ماست، دورۀ استراحت به مدت 7هفته برقرار شد سپس گروه ها با هم جا به جا شدند و مطالعه، 6 هفتۀ دیگر ادمه یافت
در دورۀ مصرف ماست پروبیوتیک، سطح کلسترول تام سرم به طور معنی داری کاهش یافت (038/0=P). در حالی که سطح HDL-C در پایان دورۀ مصرف ماست معمولی به طور معنی داری افزایش یافت (016/0=P). همچنین مشاهده شد که مصرف ماست پروبیوتیک در مقایسه با ماست معمولی، موجب کاهش سطح کلسترول تام می گردد (053/0=P).
نتایج نشان داد مصرف هر دو نوع ماست موجب بهبود شاخص های لیپیدی خون در افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی خفیف تا متوسط می شود و در این میان، تاثیر ماست پروبیوتیک به سبب باکتری های پروبیوتیک موجود در آن بیشتر است.
