مواد لازم برای آش برگ مو
این مقدار مواد برای 6 نفر است.
پیاز : یک عدد
گوشت چرخ کرده : 250 گرم
آب گوشت : یک لیتر
بلغور : یک سوم پیمانه
برنج : یک سوم پیمانه
مرزه (خرد شده) : 2 قاشق غذا خوری
شوید (خرد شده) : یک دوم پیمانه
برگ مو : 500 گرم
آبغوره : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه آش برگ مو
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد می کنیم و با روغن تفت می‌دهیم، سپس ادویه را اضافه می کنیم .
بعد از تفت دادن، آب گوشت را به مواد اضافه می کنیم .
برگ مو های شسته شده را به اندازه مناسب خرد و به مواد اضافه می کنیم .
بلغور و برنج شسته شده را به مواد اضافه می کنیم.
شوید و مرزه را هم به مواد اضافه می کنیم؛ حرارت را کم می کنیم و می گذاریم آش بپزد.
گوشت چرخ کرده را با مواد دلخواه مخلوط می کنیم و به صورت کوفته های ریزی در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم و آن را به آش اضافه می کنیم.
برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم.
قبل از سرو، آش را با نعناع و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می‌کنیم.
