[e.amini]

خیلی سخت است در میان میوه ها که بیشتر شیرین و پرکالری هستند میوه ای را پیدا کنیم که شیرین نباشد و برای سالمند مبتلا به قند خون بالا زیان نداشته باشد، اما در میان انواع میوه ها گلابی و کیوی ملس، سیب، پرتقال و گریپ فروت قرمز کم شیرین تر است. همچنین خوردن سیب و خیار با پوست و حتی استفاده از خلال پوست پرتقال به علت داشتن مواد فیبری در کنترل قند خون مفید است. در واقع هر چه فیبر میوه یا سبوس ماده غذایی بیشتر باشد ماندگاری آن در روده و گلوکز آزاد شده از آن کمتر خواهد بود.

در میان انواع دسرها و بستنی ها نیز آنهایی که حاوی قند مصنوعی هستند، گزینه مناسبی است. البته به سبب آن که این دسرها ذائقه شیرین را بیش از حد تقویت کرده و میل به خوردن شیرینی را زیاد می کند و از طرفی مصرف زیاده از حد آن روی عملکرد کلیه و کبد اثر نامطلوبی می گذارد باید در مصرف آن جانب احتیاط رعایت شود.

همچنین برای میان وعده سالمند یک پیاله کوچک پودینگ، فرنی یا شیربرنج بدون قند و عسل توصیه می شود. این تصور که مصرف خرما، توت، کشمش و انجیر خشک به همراه چای، قند خون را افزایش نمی دهد یک باور نادرست است. این میوه ها ممکن است برای جذب نیاز به انسولین کمی داشته باشند، ولی باز هم قند خون را بالا برده و همچون قند و شکر تولید کالری می کنند.

در بین نان ها انواع نان های سبوس دار گندم، جو و چاودار و نان های خشک مغزدار و سبزی دار قندشان دیرتر آزاد می شود، اما لازم است بدانید هر نان قهوه ای رنگی جو نیست. نان جوی اصل بافتی نیمه خشک و خشنی دارد. نان های نرم و حجیمی که با نام نان جو به فروش می رسد آرد گندم رنگ شده با عصاره مالت است و بشدت قند خون را بالا می برد.

در ضمن خوب است سالمندان غذایشان را اغلب با نان یا در صورت استفاده از برنج سفید آن را با عدس، لوبیا سبز یا سبزی یا با مقداری برنج قهوه ای ترکیب کنند.

بیشتر: سلامت نیوز

[نویسنده]

نوشته‌ها