[z.yari]

ماست منبع بسيار خوبي از کلسيم و بسياري از پروتئين‌ها و اسيدهاي آمينه مي باشد و جانشين خوبي براي شير در رژيم غذايي کساني است که نمي‌توانند لاکتوز شير را تحمل کنند.
ماست منبع بسيار خوبي از کلسيم و بسياري از پروتئين‌ها و اسيدهاي آمينه مي باشد و جانشين خوبي براي شير در رژيم غذايي کساني است که نمي‌توانند لاکتوز شير را تحمل کنند. بسياري از پژوهشگران آثار پيشگيري و درماني ماست و لاکتوباسيلها که معمولاً در تهيه ماست بکار برده مي‌شوند را در بيماري‌هايي مانند سرطان، عفونت‌ها، بيماري‌هاي گوارشي و آسم را مورد مطالعه قرار داده‌اند.
بر اساس اين پژوهش‌ها، آثار مفيد درماني ماست را مي‌توان به صورت زير دسته بندي کرد:
1.جايگزيني باکتري‌هاي روده اي مفيد که توسط آنتي بوتيک‌ها از بين رفته و تخريب شده‌اند.
2.کمک به هضم و توقف عملکرد باکتري‌هاي بيماري‌زا.
3.پيشگيري و درمان اسهال، شامل اسهال‌هاي عفوني به ويژه انواع ناشي از روتا ويروس‌ها، (ويروسي که ييشترموجب بروز اسهال در کودکان مي‌شود).
4.ممانعت از رشد بيش از حد باکتري‌هاي مضر در دستگاه گوارش (وضعيتي که مي‌تواند از اسهال و يا مصرف آنتي بوتيک‌ها ناشي شود).
5.بهبود علايم سندرم روده تحريک پذير و بيماري‌هاي التهابي روده مانند بيماري کرون و کوليت السراتيو.
6.پيشگيري و عود عفونت‌هاي قارچي واژن، عفونت‌هاي دستگاه ادراري، سيستيت (علمي‌ترين يافته‌ها در مورد عفونت واژينال وجود دارد).
7.بهبود جذب لاکتوز در کساني که دچار بيماري عدم تحمل لاکتوز هستند.
8.افزايش پاسخ ايمني.
9.پژوهش‌ها نشان داده که مصرف ماست يا شير محتوي زنجيره هاي خاصي از لاکتوباسلها و يا مکمل‌هاي شامل لاکتوباسل ويا بيفيدوباکتريوم، سيستم ايمني را تقويت مي‌کند.
10.کمک به درمان عفونت تنفسي مانند سينوزيت، برونشيت و پنوموني.
11.کاهش ريسک و ميزان بروز آلرژي‌ها شامل تب يونجه، حساسيت غذايي به شير و واکنش‌هاي پوستي مانند اگزما.
12.کمک به درمان کلسترول بالا.
13.کاهش ريسک عودعفونتهاي مثانه پس از درمان.
14.لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس به صورت کشت‌هاي خشک و يا مايع حاوي باکتري‌هاي زنده موجود مي‌باشد. اين کشت‌ها معمولاً در شير رشد مي‌کنند اما در محيط‌هاي کشت فاقد شير نيز قابل تکثيرند. کشتهاي مايع حاوي لاکتوباسيل که به صورت مايع يافت شده بايد در يخچال نگهداري شوند.

[نویسنده]

نوشته‌ها