.
.
بنام خدا
یکی از خوراکی های قدیمی که بسیار خوشمزه و مغذی می باشد و اکثر خانواده ها آنرا در برنامه غذائی هفتگی خود می گنجانده اند “خوراک ترخینه” نام دارد. این خوراک بدون نان و با کمی سبزی خوردن صرف می شود ( البته چون هضم این خوراک ثقیل است برای بیماران یا سالمندان عدم مصرف آن توصیه می شود).
مواد لازم برای خوراک ترخینه (برای 5 نفر) :
1- گوشت گوسفند (250 گرم)
2- بلغور گندم (250 گرم)
3- دو عدد سیب زمینی متوسط
4- یک پیاز بزرگ
5- زرد چوبه (یک قاشق چایخوری)
6- نمک به میزان لازم
7- کمی زیره (می تواند به دلخواه استفاده یا حذف شود)
8- کمی فلفل سیاه (می تواند به دلخواه استفاده یا حذف شود)
طرز تهیه:
1) ابتدا گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با کمی آب در قابلمه روی اجاق (با شعله متوسط) بگذارید. کمی که پخت خیلی کم به آن نمک اضافه کنید و صبر کنید گوشت کاملا بپزد تا جایی که آب آن بخوردش برود سپس آنرا با کمی روغن تفت بدهید (تا بصورت قورمه درآید).
2) بلغور گندم را پاک کرده و بمدت دو ساعت در آب خیس کنید.
3) پیاز را مربعی خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلائی رنگ شود سپس زرد چوبه را به آن اضافه کنید.
4) در پیاز داغ آماده شده آب و بلغور را اضافه کرده و بگذارید بپزد.
5) سیب زمینی را پوست کنده و پس از شستن بشکل مربع ( به اندازه گردوهای کوچک) خرد کرده و با کمی نمک و زیره و فلفل به بلغور پخته اضافه کنید.
6) (پس از پختن سیب زمینی) قورمه گوشت را به سایر مواد در مرحله آخر اضافه کرده و ده دقیقه بعد خوراک ترخینه آماده است.
>>> دقت شود که این غذا خیلی شل و آبکی نباشد (غلظت آن در پایان باید مانند شیر برنج بشود).
********************** نوش جان **********************
