۶ خاصيت ماست

ماست يکي از بهترين لبنيات و سرشار از کلسيم است. به همين دليل متخصصان تغذيه توصيه مي‌کنند براي پيشگيري از ابتلا به پوکي‌استخوان، علاوه بر شير و پنير حتما روزي يکي، دو پياله ماست کم‌چرب خورده شود…

تاکنون تحقيقات فراواني درباره مزايا و خواص گوناگون ماست انجام شده و محققان به نتيجه‌هاي جالبي هم رسيده‌اند. اگر تمايل داريد اطلاعات خود را در مورد اين محصول لبني پرخاصيت افزايش دهيد، نگاهي به اين 6 پرسش و پاسخ بيندازيد.

1. ‌آيا مصرف ماست باعث کاهش کلسترول مي‌شود؟
مصرف روزانه و منظم ماست کم‌چرب يا بدون چربي، مي‌تواند از افزايش کلسترول خون پيشگيري کند. هنوز ثابت نشده خوردن ماست مي‌تواند باعث پايين آمدن کلسترول خون هم بشود اما محققان مي‌گويند همين که يک محصول لبني که بر پايه پروتئين و چربي حيواني توليد مي‌شود، باعث افزايش کلسترول خون نشود، باعث مي‌شود بتوان مصرف آن را به عنوان محصولي مفيد و قابل اطمينان به تمام مردم جامعه پيشنهاد کرد.

2. آيا مصرف ماست باعث کاهش فشارخون مي‌شود؟
نتيجه تحقيقات جديدي که روي 5 هزار اسپانيايي در طول 2 سال انجام شد، نشان داد احتمال ابتلا به فشارخون بالا در افرادي که روزانه 2 تا 3 وعده شير يا ماست کم‌چرب مصرف مي‌کنند، نسبت به گروهي که شير و ماست در برنامه غذايي‌شان جايي ندارد، 50 درصد کمتر است.

3. آيا مصرف ماست‌هاي پروبيوتيک مي‌تواند مشکل عدم تحمل به لاکتوز را از بين ببرد؟
ماست‌هاي پروبيوتيک مانند ديگر محصولات پروبيوتيک، داراي ميکروارگانيسم‌هاي پروبيوتيک هستند ولي ماست‌هاي ساده اين باکتري‌ها را ندارند. يکي از مهم‌ترين فوايد مصرف اين محصولات، کاهش عوارض عدم تحمل به لاکتوز است بنابراين افرادي که به لاکتوز موجود در شير، ماست و ساير محصولات لبني حساسيت دارند و مثلا با خوردن شير نفخ مي‌کنند، مي‌توانند با خيال راحت و بدون نگراني محصولات پروبيوتيک را مصرف کنند. متخصصان تغذيه آمريکايي مي‌گويند اگر افراد دچار عدم تحمل لاکتوز، 2 تا 3 وعده ماست پروبيوتيک در روز مصرف کنند، نه‌تنها مشکل نفخ پيدا نمي‌کنند بلکه از خواص محصولات لبني مانند کلسيم، پروتئين مرغوب و ويتامين‌هاي2‌B و 12‌B هم بهره‌مند خواهند شد.

4. آيا هضم ماست از شير راحت‌تر است؟
تحقيقات بسياري ثابت کرده‌اند هضم لاکتوز موجود در ماست به علت تخميري که در فرآيند توليد روي آن انجام مي‌شود، بسيار ساده‌تر از هضم لاکتوز موجود در شير است بنابراين ممکن است فردي دچار عدم تحمل لاکتوز شير باشد اما با مصرف ماست، مشکلي پيدا نکند. پس اگر دچار عدم تحمل لاکتوز شير هستيد، ابتدا ماست‌هاي معمولي را امتحان کنيد و در صورتي که با مصرف آنها هم دچار مشکل شديد، سراغ ماست‌هاي پروبيوتيک برويد. ماست مي‌تواند باکتري‌هاي مضر را از روده‌ها خارج و در نتيجه هضم و جذب غذا را آسان‌تر کند.

5. آيا مصرف ماست‌ مي‌تواند باعث درمان اسهال شود؟
مصرف ماست براي رفع اسهال از گذشته‌هاي دور ميان مردم خاورميانه، آسيا و اروپاي شرقي رواج بسياري داشته است. محققان مي‌گويند مصرف خوراکي‌هاي تخميري مانند ماست مي‌تواند به درمان سريع‌تر اسهال، به خصوص در کودکان، کمک کند. آنها معتقدند باکتري‌هاي فعال موجود در ماست‌هاي پروبيوتيک، نقش مهمي در درمان سريع‌تر اسهال دارد.

6. مصرف ماست براي سرماخورده‌ها خوب است؟
معمولا براي بيشتر افرادي که سرما مي‌خورند، آنتي‌بيوتيک تجويز مي‌شود اما آنتي‌بيوتيک‌ها مي‌توانند باکتري‌هاي خوب دستگاه گوارش را هم از بين ببرند. به همين دليل اگر سرما خورده‌ايد و آنتي‌بيوتيک مصرف مي‌کنيد، براي حفظ تعادل باکتري‌هاي خوب بدنتان، مصرف روزانه ماست کم‌چرب را فراموش نکنيد. ماست، حاوي باکتري‌هاي خوب و مفيد براي بدن است و اين باکتري‌ها باعث بهبود عملکرد سيستم گوارش بدن مي‌شوند و از عفونت ادراري پيشگيري مي‌کنند و جلوي ترش‌کردن‌ مداوم را مي‌گيرند.

منابع: web MD