افرادی که از رژیم غذایی گیاهخواری پیروی می کنند در معرض خطر کمبود آهن و ویتامی B12 هستند. آنها گوشت و یا دیگر محصولات حیوانی، که غنی از از هر دو مواد مغذی می باشد مصرف نمی کنند. خوشبختانه، آهن می تواند در بسیاری از منابع گیاهی یافت شود و بسیاری از غذاهای بسته بندی شده با ویتامین B12 غنی می شوند در گیاهخواران نیز ممکن است به این دلیل که در منابع گیاهی روی به مقدار زیاد یافت نمی شود به مصرف مکمل های روی نیاز پیدا کنند انجمن قلب آمریکا توصیه به گرفتن 15 – 18 میلی گرم روی در روز دارد مراقب مصرف زیاد مکمل روی باشید زیرا روی بیش از حد چیز خوبی نیست و می تواند به کمبود مس منجر شود.
_______________________________________________________________________________________
زهرا یاری، کارشناس ارشد تغذیه.
