ماست در کاهش احتمال بروز سرطان روده نیز موثر است. به این ترتیب که لاکتوباکتریاسه‌های موجود در آن، رشد باکتری‌‌های مفید در روده را تحریک کرده و جمعیت اینگونه باکتریها بر باکتری‌‌های بیماری‌زا که می‌‌توانند به سلولهای روده آسیب برسانند، غالب می‌شوند.
از سوی دیگر این باکتریها با متصل شدن به اسید‌های صفراوی، احتمال وارد شدن آسیب به سلولهای روده را کم می‌کنند و از تبدیل نیترات موجود در غذا به نیتریت و ترکیبات نیتروزآمین که سرطان‌زا هستند، جلوگیری به عمل می آورند
