[zahra jamshidi]

بستني‌ها دو گروه شيري و يخي دارند. بستني‌هاي يخي از اسانس‌، رنگ‌هاي خوراکي و شيرين‌کننده‌هايي مانند شكر تشكيل مي‌شوند. البته اين نوع از بستني‌ها هم انواع کارخانه‌اي دارند و هم غيرکارخانه‌اي…
در كارخانه‌هاي معتبر در فرايند توليد از رنگ‌هاي طبيعي و مشابه آن كه جزو رنگ‌هاي خوراكي مجاز هستند، براي رنگ‌دادن به بستني استفاده مي‌شود، بنابراين رنگ آنها خطرساز نيست اما اگر بستني يخي در كارگاه‌هاي كوچك و بدون نظارت وزارت بهداشت توليد شود، ممكن است از رنگ‌هاي غيرمجازي كه قاچاقي وارد شده است، در تهيه اين نوع بستني استفاده شود. به اين ترتيب اگر رنگ به كاررفته خوراكي و مجاز نباشد، مي‌تواند براي سلامت مضر باشد و باعث بروز عوارضي مانند آلرژي، تحريك دستگاه گوارشي، تهوع، اسهال، علايم پوستي مانند كهير و بروز بيش‌فعالي در كودكان شود. مصرف طولاني‌مدت آنها نيز با مسموميت‌زايي كبد و كليه و در نهايت اختلال در عملكردشان همراه است.
معمولا بعد از 3 سالگي مي‌توان 3-2 قاشق مرباخوري بستني‌ (آن هم بستني‌اي كه از شير تهيه شده)، به‌عنوان جزيي از غذاهاي تکميلي و دسر در برنامه غذايي كودكان گنجاند. البته حتي اين مقدار هم براي کودکاني که استعداد چاقي دارند، توصيه نمي‌شود. در ضمن، به دليل آنكه ميزان کالري انواع بستني‌ها با يكديگر متفاوت است، برحسب وزن کودک بايد نوع مناسب بستني را انتخاب کرد زيرا بستني‌هاي معمولي به دليل تشكيل شدن از شير، شکر، تخم‌مرغ و مقداري خامه در هر 100 ميلي ليترشان، 100 کيلوکالري انرژي دارند. كالري بستني‌هاي يخي کمتر است اما نبايد در مصرفشان زياده‌روي كرد.
با توجه به اينكه بستني‌هاي يخي فقط شامل شکر، رنگ و آب و فاقد هر نوع ماده غذايي هستند، مصرفشان به‌خصوص براي كودكان، سالمندان و زنان باردار توصيه نمي‌شود. زياده‌روي در مصرف اين نوع از بستني‌ها به دليل شکر افزوده‌شده، براي افراد کم‌تحرک يا كساني که دچار اضافه‌وزن هستند نيز مي‌تواند خطر چاقي را به همراه داشته باشد. يخ در بهشت هم سرشار از رنگ‌هاي مصنوعي است و هيچ ارزش غذايي‌اي ندارد و مصرفش به هيچ گروه سني‌اي توصيه نمي‌شود. با توجه به شروع فصل تابستان و تمايل به مصرف بستني، بهترين نوع بستني‌هايي هستند كه از شير تهيه شده‌اند.

[نویسنده]

نوشته‌ها