[zahra jamshidi]

اين روزها اگر سري به فروشگاه‌ها يا سوپرمارکت‌هاي عرضه‌کننده مواد غذايي بزنيد، حتما انواع محصولات غذايي حاضري و آماده به چشمتان مي‌خورد؛ از سبزي‌هاي پاک و خرد شده گرفته تا گردوي چرخ‌کرده و بادمجان دودي براي تهيه ترشي و ميرزاقاسمي…

خيلي‌ها نمي‌دانند که آيا مي‌توان به چنين محصولاتي اطمينان کرد و آنها را در سبد خريد خانواده گنجاند يا نه؟ به همين منظور، نگاهي کوتاه به برخي از خوراکي‌هاي حاضري پرمصرف مي‌اندازيم و با بررسي آنها سعي مي‌کنيم انتخاب شما را ساده‌تر کنيم.

سبزي‌هاي خردشده
سبزي‌ها معمولا به 4 شکل مختلف عرضه مي‌شوند؛ يا فقط پاک کرده‌اند يا پاک کرده و شسته‌شده‌انديا پاک کرده، شسته‌ و خرد شده‌اند گاهي علاوه بر اينها، سرخ هم شده‌اند. از نظر بهداشتي، خريد سبزي‌هايي که فقط پاک‌شده هستند، چندان توصيه نمي‌شود زيرا سبزي‌هاي نشسته حاوي آلودگي‌هاي بسيار زياد ميکروبي و حاوي تخم انگل هستند. ظرف به ظرف کردن سبزي‌هاي نشسته، دست زدن به آنها يا تماس احتمالي كودكان با اين سبزي‌ها مي‌تواند مشکلات بهداشتي و بيماري‌هاي بسياري را به دنبال داشته باشد. پس خريد سبزي‌ پاک کرده و شسته به انواع نشسته آن ارجحيت دارد. البته اين سبزي‌ها حتما بايد بسته‌بندي و داراي مجوز بهداشتي باشند تا بتوان به سلامت و ادعاي شستشوي صحيح آنها اطمينان کرد. استفاده از سبزي‌هاي خردشده يا سرخ‌شده بسته‌بندي و داراي مجوزهاي بهداشتي که در کارخانه‌هاي معتبر تهيه مي‌شوند هم اشکالي ندارد. با اين حال انواعي از سبزي‌ها که به روش انجماد سريع انفرادي (IQF) منجمد شده‌اند کيفيت ظاهري، بافتي، رنگي و تغذيه‌اي بالاتري نسبت به سبزي‌هاي سرخ‌شده دارند. به خانم‌ها توصيه نمي‌شود سبزي‌هاي خردشده باز و فاقد بسته‌بندي و مهر استاندارد را از مغازه‌ها و فروشگاه‌ها خريداري کنند زيرا هيچ نظارتي بر سلامت اين سبزي‌ها و رعايت اصول بهداشتي در شستشوي آنها وجود ندارد. بعضي از خانم‌ها براي اطمينان از سلامت و بهداشت سبزي‌هاي خردشده، آنها را پس از آوردن به منزل دوباره مي‌شويند. اين کار به دليل ريز بودن سبزي‌هاي خردشده، چندان عملي و عقلاني نيست. اگر به بهداشت سبزي‌هاي حاضري اطمينان نداريد، مي‌توانيد انواع پاک‌کرده و شسته آنها را بخريد و بعد از شستن مجدد آنها در منزل، اقدام به خرد کردنشان کنيد.

[نویسنده]

نوشته‌ها