اولین بار در سال 1929 ویتامین k به عنوان ماده‌ای موثر و ضروری در لخته شدن خون معرفی شد و برای سالیان متمادی تنها عملکرد این ویتامین را، کمک به انعقاد خون می‌دانستند. ويتامين K، در عملكرد بسياري از پروتئين‌ها در قسمت‌هاي مختلف بدن نقش دارد به طور مثال، ویتامین k باعث می‌شود که نوعی پروتئین به نام استئو کلسین به کلسیم استخوان‌ها بچسبد و همین امر به حفظ حجم و چگالی استخوان کمک می‌کند. اين ويتامين به عنوان كوفاكتورآنزيم گلوتاميل كربوكسيلاز عمل مي‌كند. اين آنزيم با تبديل گلوتامات به گاما كربوكسي گلوتامات نقش مهمي در ورود يون‌هاي كلسيم به كريستال‌هاي بافت استخواني دارد. مطالعات متعددي نشان داده‌اند كمبود ويتامين K با كاهش تراكم استخوان ارتباط دارد. این ویتامین به میزان زیادی در سبزیجات برگ سبز مثل اسفناج، کلم چینی، کلم برگ و همچنین گل کلم، دانه سویا و برخی از غلات وجود دارد. از ساير عوامل موثر در سبك زندگي كه مي‌تواند روي سلامت استخوان‌ها تاثير بگذارد مصرف سيگار، قهوه فراوان است از عوامل افزايش دهنده و تشديد كننده پوكي استخوان به شمار مي‌روند. بنابراين بايد توجه داشت براي داشتن استخوان‌هاي سالم در هر سني نه خيلي زود است و نه خيلي دير. سعي كنيد با داشتن رژيم غذايي سالم، سبك زندگي صحيح و داشتن فعاليت بدني روزانه در هر سني كه هستيد، به سلامت خود كمك كنيد.
