– پوسته باید بدون ترک ،تمیز وعاری از هر گونه آلودگی باشد .
-سفیده غلیظ و رقیق کاملا از یکدیگر قابل تفکیک می باشد .
-سفیده دارای ظاهری ابری و غیر شفاف است .
اصولا با خرید تخم مرغ های تاریخ دار و مصرف آنها در محدوده زمانی قید شده روی آن ، ویژگی های ذکر شده درآنها وجود دارد .
