اخیرا مطالعاتی در زمینه رژیم گیاه خواری و اثر آن بر سلامتی و مرگ ومیر انجام شده است رژیم گیاه خواری از نظر اثر آن بر موقعیت تغذیه ای سلامت و طول عمر متفاوت است خطر کمبودهای غذایی و بیماری های مرتبط با کمبود در افراد گیاه خوار بالا است اما خطر مرگ و میر در گروه گیاه خوار یا مشابه است و یا در گیاه خواران پایین تر است خطر وقوع بیماری ها نیز در دو گروه متفاوت است داده های محکمی در این زمینه وجود دارد که افراد گیاه خوار کمتر یا خطر چاقی ،یبوست،سرطان ریه، خطر الکلیسم مواجه هستند و شواهد خوبی مبنی بر کم شدن خطر فشار خون ،و بیماری کرونر قلبی و دیابت نوع 2 و سنگ کیسه صفرا وجود دارد اما اطلاعات در زمینه کم کردن خطر سرطان سینه ،بیماری های کرون ،سرطان کلون،سنگ های کلسیمی کلیه ،پوکی استخوان و مشکلات دندانی در میان گیاه خوران ضعیف است.
منبع:ajcn
