رژیم گیاهخواری معمولا مصرف کم چربی های اشباع شده و کلسترول و مصرف بالای فیبر در رژیم غذایی است. بخاطر همین گیاهخواران ب میوه ها، سبزیجات، سبوس غلات، حبوبات، آجیل، و محصولات مختلف سویا زیاد مصرف میکنند . در این بخش یک نوع ماکارونی برای این افراد آموزش میدهیم:
۲ قاشق روغن زیتون، ۲ حبه سیر خرد کرده، ۲ فنجان پیاز ورقه شده، ۱/۲ فنجان سرکه سیب، ۱ فنجان سبزیجات که سریع پخته می شوند (فلفل دلمه، اسفناج، کدو سبز و کلم بروکلی) ۱ فنجان آبگوشت گیاهی بدون نمک -فلفل سیاه
طرز تهیه:
دریک تابه روغن ریخته پیاز را تفت داده تا طلایی رنگ شود. اضافه کردن سبزیجات خرد شده، سرکه، سیر و نمک۵ دقیقه تفت میدهیم. در یک قابلمه جداگانه، ماکارونی را در آب و نمک جوش می آوریم تا بپزد سپس به مواد اضافه میکنیم .
