[z.yari]

غذاهای دریایی می تواند یک منبع بزرگ از پروتئین، آهن، روی و مواد مغذی بسیار مهم برای رشد و نمو کودک و علاوه بر این، اسیدهای چرب امگا 3 در بسیاری از ماهی ها می تواند رشد مغز کودک شما را حمایت کند.
اما برخی از انواع غذاهای دریایی به خصوص ماهی درنده بزرگ مانند کوسه ماهی، اره ماهی، شاه ماهی، خال مخالی و تاج ماهی می تواند حاوی سطح بالایی از جیوه باشد. این جیوه موجود در غذاهای دریایی برای اکثر افراد بالغ مشکلی ندارد ولی اگر شما باردار و یا قصد باردار شدن دارید. اگر به طور منظم از ماهی های با (جیوه بالا) بخورید این ماده می تواند در جریان خون شما در طول زمان جمع شده و به نوبه خود، جیوه بیش از حد در جریان خون شما می تواند به مغز در حال توسعه و سیستم عصبی کودک شما آسیب برساند. برخی محققان و کارشناسان تغذیه خوردن هرگونه غذای دریایی را برای مادران باردار ممنوع كرده‌اند چراكه تركیبات فلزی جیوه موجود در این موادغذایی به فرآیند رشد جنین آسیب می‌رساند. دانشمندان علوم تغذیه انگلیس در مورد خطرات احتمالی خوردن ماهی تن به زنان باردار و شیرده هشدار دادند؛ زیرا تن ماهی در دوران بارداری، روند رشد جنین را مختل می‌كند.
آژانس استاندارد غذایی انگلیس اف.اس.ای، دانشمندان این کشور اخیراً دریافته‌اند که بدلیل وجود جیوه در ماهی تن، مصرف بیش از حد این ماده غذایی به صلاح زنان باردار و کسانی که دارای نوزاد شیرخوار هستند نیست.
به گفته دکتر اندرو واج مدیر بهداشت غذایی مؤسسه اس.اف.ای، بدلیل وجود عنصر جیوه در بیشتر ماهی‌های خوراکی و خطر احتمالی آن برای سیستم عصبی بدن نوزادان، دانشمندان معتقدند که زنانی که قصد باردار شدن دارند و یا در دوران بارداری به سر می‌برند، بهتر است مصرف تن ماهی را در برنامه غذایی خود محدود کنند.
براساس توصیه کارشناسان غذایی انگلیس، مصرف بیشتر از دو قوطی کنسرو ماهی تن در هفته برای نوزادان زنان باردار و شیرده می‌تواند دارای تبعات خطرناک باشد.
پزشکان علوم تغذیه همچنین مصرف ماهی تن را برای بزرگسالان و کودکان خردسال بلامانع می‌دانند، ولی معتقدند که نوزادان و کودکان زیر 6 سال باید از مصرف زیاد تن ماهی که به سیستم عصبی بدن آنها لطمه وارد می‌کند، خودداری نمایند.
برخی محققان و کارشناسان تغذیه خوردن هرگونه غذای دریایی را برای مادران باردار ممنوع كرده‌اند؛ چراكه تركیبات فلزی جیوه موجود در این موادغذایی به فرآیند رشد جنین آسیب می‌رساند. جیوه‌ فلزی معمولاً از طریق آلودگی‌های صنعتی وارد مواد خوراكی می‌شود و تقریباً اكثر ماهی‌های كنسروی حاوی این ماده‌ی مسمومیت‌زا هستند.
جیوه از عناصر سنگین به شمار می‌رود و استفاده زیاد آن برای بدن حكم مواد سمی را دارد. این عنصر با آنزیم‌های درونی بدن تركیب و مانع از عمل آنها می‌شود. تجمع جیوه در بدن منجر به اختلالات شنوائی، لرزش عضلات، بروز بی‌حسی عمومی و برهم خوردن متابولیسم درونی شده از همه مهم‌تر اینكه جیوه عملكرد سیستم عصبی را مختل می‌كند و به رشد بافت مغزی آسیب جدی می‌رساند. به همین دلیل مصرف زیاد تن ماهی برای مبتلایان به بیماری‌های مغزی و عصبی و همچنین كودكان و مادران باردار توصیه نمی‌شود؛ زیرا سیستم مركزی و عصبی جنین را كه به سرعت در حال رشد است، تحت ‌تأثیر قرار می‌دهد.

چقدر غذاهای دریایی توصیه می شود؟
اداره غذا و دارو (FDA) و آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) می گویند زنان باردار با خیال راحت می توانند تا 12 اونس (340 گرم) از غذاهای دریایی در هفته بخورند.
خوردن انواع غذاهای دریایی که دارای جیوه پایین و اسیدهای چرب امگا 3 بالا هستند مانند (ماهی آزاد، کولی، شاه ماهی، ساردین، ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام) تا 340 گرم در هفته مشکلی ندارد.

[نویسنده]

نوشته‌ها