[v.fatoorechi]

ماهی سالمون دارای اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین های با کیفیت، ویتامین b12 و آهن است و این ماده غذایی برای سلامتی پوست و موی انسان بسیار موثر است.

مواد لازم براي طبخ سبزي:

ذرت يك قوطي 500 گرمي
پياز متوسط خردكرده1 عدد
كرفس خردكرده 1 ساقه
فلفل سبز و قرمز دلمه‌اي خردكرده از هر كدام 1 عدد
روغن زيتون 125 ميلي‌ليتر
پودر قند يا شكر 2 قاشق سوپخوري سرصاف
سركه‌ي قرمز 75 ميلي‌ليتر
فلفل و نمك به اندازه‌ي كافي

مواد لازم براي 6 نفر:

فيله‌ي ماهي سالمون يا آزاد 1 كيلوگرم
ليمو 2 عدد
كره براي چرب كردن سيني و فويل
نمك و فلفل و ادويه به ميزان لازم
نان سفيد بريده 4 ورق
جعفري يك دسته‌ي كوچك
شويد یك دسته‌ي كوچك
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
تخم مرغ 2 عدد
روغن مايع 4 قاشق سوپخوري

روش تهيه‌ي تركيبات سبزي:
ابتدا ذرت، پياز، كرفس و فلفل را در كاسه‌ي مناسبي بريزيد. روغن زيتون، شكر و سركه را همراه با نمك و فلفل در ظرف ديگري بريزيد و با همزن بالوني بزنيد. سس آماده را روي مواد سبزي بريزيد، درِ آن را ببنديد و به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.

روش تهيه‌ي كيك سالمون

فر(تاون) را با دماي 350 درجه‌ي فارنهايت، 180 درجه‌ي سانتيگراد يا شماره‌ي 4 گرم نمائيد.

ظرف نسوزي را چرب كنيد. آبِ ليموها را بگيريد و كنار بگذاريد. پوست ماهي سالمون را بگيريد و بشوئيد و خشك كنيد. حالا ماهي را به صورت يك لايه در ظرف بچينيد و آبليمو را روي آن‌‌ها بريزيد و به اندازه‌ي كافي روغن رويشان بدهيد. نمك و فلفل بپاشيد و درِ ظرف را ببنديد و به مدت 20 دقيقه در فر بگذاريد. اطراف نان را بگيريد.

سپس آن را در دستگاه غذاساز خرد كنيد. جعفري و شويد را پس از پاك كردن خرد كنيد. زماني كه ماهي پخت، آن را از فر درآوريد. بعد از خنك شدن، گوشت ماهي را از استخوان جدا سازيد. ماهي را در ظرفي بريزيد.

مايونز، جعفري، شويد، نان خردكرده، نمك، فلفل و ادويه را به آن بيفزائيد و با قاشق چوبي مخلوط كنيد. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي جداگانه بريزيد و هم بزنيد تا مخلوط شود. بعد به ماهي افزوده و خوب مخلوط سازيد.

اين مايه را به 16 قسمت تقسيم كنيد. دست را مرطوب كنيد و هر قسمت را به شكل دايره درآوريد و در روغن مايع سرخ نمائيد. يك طرف كه كاملاً سرخ شد، طرف ديگر را برگردانيد تا هر دو طرف كاملاً سرخ شود.

در اين هنگام ليمو را حلقه‌حلقه نمائيد يعني به‌صورت ورقه درآوريد تا به‌صورت پر پرتقال برش بخورد. سپس مخلوط سبزي را در 8 ظرف تقسيم كنيد و روي هر كدام از اين مخلوط‌ها دو عدد كيك ماهي قرار دهيد. در كنار كيك‌ها، يك شاخه مغز كرفس بگذاريد.

توجه: به‌جاي ماهي سالمون، از خرچنگ يا ماهي شير نيز مي‌توانيد بهره بگيريد. و همچنين براي تزئين، به‌جاي كرفس از شويد استفاده نمائيد.

[نویسنده]

نوشته‌ها