محققان آمریکایی با تحقیق بر روی بیش از 193 هزار فرد مستعد ابتلا به دیابت نوع 2 دریافتند خطر ابتلا به دیابت در افرادی که روزی 7-6 فنجان قهوه تلخ می‌نوشند، حدود 35 درصد کمتر است. تحقیقات در استرالیا نیز نشان داد که حتی نوشیدن یک فنجان قهوه در طول روز می‌تواند احتمال ابتلا به دیابت را تا 7 درصد کم کند.
تحقیقات نشان می دهند آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، منیزیم و کروم موجود در قهوه، به بدن کمک می‌کنند تا بهتر بتواند از هورمون انسولین استفاده و سطح قند خون را تنظیم کند. معمولا بیماران مبتلا به دیابت نوع 2، به علت مقاومت به انسولین توانایی خوبی در استفاده از انسولین ترشح‌شده ندارند و ازاین رو، مصرف روزانه قهوه تلخ به این گروه از بیماران، توصیه می‌شود.
