پزشكان توصیه می كنند از این پس وقتی وارد آشپزخانه شدید پوست های خشك پیاز را دور نریزید چون این پوست ها غنی از تركیبات مفید و سودمند برای سلامت انسان هستند.
به گفته متخصصان، پوست قهوه ای و خشك و لایه های بیرونی پیاز سرشار از فیبر خوراكی و فلاوونوئیدها بوده و لایه های خارجی پیاز كه آنها را دور می ریزید حاوی تركیبات سولفوری هستند.
وانیزا بنیتز از متخصصان دپارتمان شیمی كشاورزی در دانشگاه خودمختار مادرید در اسپانیا با انجام مجموعه ای از آزمایشات جدید و با همكاری گروهی از كارشناسان انگلیسی دانشگاه كرانفیلد تمام اجزای پیاز را به دقت بررسی كردند.
این آزمایشات نشان داد پوست قهوه ای و خارجی پیاز سرشار از فیبرخوراكی و تركیبات فنولیك شامل كوئرستین و سایر فلاوونوئیدها است كه خواص درمانی و پزشكی دارند. همچنین در زیر این پوست قهوه ای رنگ، دو لایه خارجی روی پیاز نیز حاوی فیبر و فلاوونوئیدها است.
به گفته پزشكان، مصرف فیبر خوراكی خطر بروز بیماریهای قلبی و عروقی، مشكلات گوارشی و روده ای و معده ای، سرطان روده بزرگ، دیابت نوع دوم و حتی چاقی را كاهش می دهد این قسمتهای پیاز همچنین خواص آنتی اكسیدانی بالایی دارند.
