[m.jarahzadeh]

سالاد لاغری با هویج، هویج وحشی یا شقاقل و توفو

مواد لازم برای 4 نفر
هویج وحشی (هویج سفید یا شقاقل) 1 عدد
هویج 2 عدد
توفو 125 گرم
سس سویا 1 قاشق غذاخوری
روغن کلزا 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان کافی
سالاد لاغری با هویج، هویج وحشی یا شقاقل و توفو

طرز تهیه
مدت زمان آماده سازی:15 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه
هویج سفید و هویج را شسته و هر دو را رنده و مخلوط کنید.
روغن کلزا، سس سویا، جعفری خرد شده و نمک و فلفل را مخلوط کرده و سس را آماده کنید.
توفوها را به صورت مکعب های کوچک تقسیم کنید و آن ها را داخل ماهیتابه ی نچسب و با کمی روغن زیتون به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید.
یک لایه از سبزیجات رنده شده را داخل ظرف بریزید و سپس توفوهای گرم را روی آن بریزید. سس آماده شده را روی مواد ریخته و در صورت تمایل کمی دانه کنجد روی آن بپاشید.

****

سالاد بوقلمون، قارچ و جوانه ی سویا

مواد لازم برای ٤ نفر
جوانه ی سویا 400 گرم
قارچ 200 گرم
سینه ی بوقلمون 300 گرم
ساقه ی تره فرنگی یا پیازچه 4 عدد
سیر له شده 1 قاشق چایخوری
سس سویا 2 قاشق غذا خوری
روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری
کنجد 1 قاشق غذاخوری
سالاد بوقلمون، قارچ و جوانه ی سویا

روش تهیه
مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه
جوانه های سویا را داخل ظرف حاوی آب نمک که به جوش رسیده است بریزید و در ظرف را بگذارید. اجازه دهید به مدت 6 دقیقه با حرارت ملایم بپزند. سپس جوانه ها را آبکش کرده و زیر آب سرد بگیرید.
قارچ ها را بشویید و خرد کنید. فیله ی بوقلمون را به قطعات کوچک تقسیم کنید و داخل یک ماهیتابه ی نچسب به مدت چند دقیقه با یک قاشق سس سویا تفت دهید.
سس را با ترکیب بقیه ی سس سویا، روغن کنجد، سیر، ساقه ی تره فرنگی یا موسیر یا پیازچه و کنجد تهیه کنید.
بوقلمون ها را با جوانه ی سویا، قارچ و سسی که آماده کرده اید مخلوط کرده و سرو کنید.

****

سالاد چغندر، تربچه و پیاز

مواد لازم برای ٤ نفر
چغندر قرمز خام 1 عدد
ترب سیاه 2 عدد
کاهو چند برگ
پیاز شیرین 1 عدد
بادام یا گردوی خرد شده 2 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری
سرکه سیب یا سرکه ی توت فرنگی 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سالاد چغندر، تربچه و پیاز

روش تهیه
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 2 دقیقه
پیاز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید و آن ها را روی کاغذ جاذب قرار دهید تا آب آن ها کشیده شود و سپس رویشان نمک بپاشید. اجازه دهید 5 دقیقه بمانند.
کاهوها را شسته و آب آن ها را بگیرید و خرد کنید. چغندر را نیز شسته و رنده کنید.
ترب سیاه ها را شسته و پوست بگیرید و آن ها را نیز حلقه حلقه کنید.
برای تهیه ی سس، سرکه ها را با روغن زیتون ترکیب کنید و سپس روی پیازها، چغندر رنده شده و ترب سیاه بریزید و مواد را مخلوط کنید.
مواد را داخل ظرف بریزید و روی آن کاهوهای خرد شده را بریزید. قبل از سرو، گردوها یا بادام ها را داخل ماهیتابه ی نچسب و بدون روغن کمی تفت دهید. به محض طلایی شدن آن ها را روی سالاد بریزید و آن را سرو کنید.

سالاد ترش و شیرین کلم، هویج و سیب

مواد لازم برای 4 نفر
کلم سفید نصف عدد
هویج 3 عدد
سیب کوچک 4 عدد
گردوی خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری
خردل 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
آب 1 قاشق غذاخوری
ماست 1 پیاله
نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه
مدت زمان آماده سازی: 25 دقیقه
هویج ها را شسته و رنده کنید. کلم را نیز خرد کنید. سیب ها را پوست گرفته و خرد کنید. داخل یک ظرف روغن، آب، خردل و ماست را مخلوط کرده و نمک و فلفل بزنید. سپس سبزیجات رنده شده و سیب خرد شده را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید تا سس به خورد آن برود. گردوهای خرد شده را روی سالاد بریزید و سرو کنید.

سالاد ورمیشل و ماهی آزاد

مواد لازم برای 2 نفر
ورمیشل 1 بسته
فیله ی ماهی آزاد 4 عدد
خامه ی تازه ی کم چرب 2 قاشق غذاخوری
سیر 1 عدد
موسیر 1 عدد
سرکه 1 قاشق
روغن 1 قاشق
کاهو چند برگ
نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه
مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه
مدت زمان پخت: 3 دقیقه
ورمیشل ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از 3 دقیقه آبکش کنید. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و ماهی آزاد که به فیله های نازک برش داده اید را داخل آن بریزید. سیر و موسیر را پوست بگیرید و له کنید. سپس آن ها را به ماهی اضافه کنید. ماهی را سرخ کنید. 2 قاشق خامه را با ورمیشل ها مخلوط کنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوش طعم کنید. کاهو را شسته و خرد کنید و اجازه دهید آب آن ها کشیده شود. کمی سرکه به آن ها اضافه کنید. سپس مواد را با ورمیشل ها ترکیب کرده و هم بزنید و سرو کنید.

سالاد ترش و شیرین اسفناج و پرتقال

مواد لازم برای 4 نفر
اسفناج تر و تازه 1 دسته ی کوچک
پیاز سفید 1 عدد
پرتقال 2 عدد
سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری
دانه ی کنجد 1 قاشق غذاخوری
آب لیموترش 1 عدد

روش تهیه
مدت زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 3 دقیقه
پیاز را پوست گرفته و سپس خرد کنید. پرتقال ها را نیز پوست گرفته و پوست نازک و هسته ها را جدا و به چهار قسمت تقسیم کنید. داخل یک ماهیتابه ی نچسب پرتقال ها را با حرارت بسیار ملایم با سرکه بالزامیک تفت دهید. اسفناج های کوچک و تر و تازه را با آب لیموترش مخلوط کنید. سپس آن ها را با مواد دیگر مخلوط کرده و روی آن دانه ی کنجد بریزید و سرو کنید.

[نویسنده]

نوشته‌ها