روی یک ماده معدنی ضروری در حفظ ساختار طبیعی و فیزیولوژِ سلول هاست . نقش مهم این ماده معدنی در بیماری های قلبی عروقی توسط بسیاری از مطالات به اثبات رسیده است . روی نقش های محافظتی در بیماری عروق کرونری و بیماری ماهیچه قلب دراد . روی درون سلولی نقش حیاتی در مسیرهای اکسیداسیون احیا ایفا می کند و شرایطی مانند ایسکمی و انفارکتوس منجر به رهایی روی از پروتئین ها شده و منتهی به آسیب قلبی عروقی می شود . در چنین شرایطی جبران روی منجر به بهبود عملکرد قلبی و پیشگیری از صدمات بیشتر می شود .
Reference :Nutrition
Volume 26, Issues 11-12, November-December 2010, Pages 1050-1057
