روغن زيتون
در روغن‌زيتون، ماده‌اي به نام «الئوكانتال» وجود دارد كه عملكردي مشابه ايبوپروفن دارد و باعث كاهش التهاب مي‌شود و از عود سرطان پستان پيشگيري مي‌كند. علاوه بر اين، خواص احتمالي ترکيب‌هاي «اسكوالن» و «ليگنان» موجود در روغن‌زيتون، در پيشگيري از سرطان، كماكان در حال بررسي است. در ضمن خواص مفيد روغن‌زيتون در كاهش كلسترول و به‌خصوص «كلسترول بد» باعث شده تا مصرف مداوم و منظم آن به بيماران مبتلا به چربي خون توصيه شود.
يبوست دلايل مختلفي مي‌تواند داشته باشد اما نشان داده شده كه مصرف منظم روغن زيتون به درمان آن كمك مي‌کند. ضمن آنكه اين روغن عوارض جانبي داروهاي ضديبوست را ندارد. محققان معتقدند روغن زيتون اين كار را از طريق تحريك انقباض ماهيچه‌هاي روده و تحريك ترشح صفرا انجام مي‌دهد. البته روغن‌زيتون حاوي مقادير مناسبي ويتامين E است كه به‌عنوان يك آنتي‌اكسيدان قوي در بدن عمل مي‌كند و حتي يك عامل مهم ضدسرطان هم شناخته مي‌شود. در ضمن، بررسي‌ها نشان داده است مصرف منظم روغن زيتون در كنترل فشار خون نقش دارد. معمولا به بيماران قلبي- عروقي و مزمن، توصيه مي‌شود ميزان مصرف چربي خود را كاهش دهند اما اخيرا محققان به اين نتيجه رسيده‌اند كه نوع چربي نسبت به ميزان مصرف آن، از اهميت بيشتري برخوردار است. هر چقدر بتوانيم ميزان مصرف اسيدهاي چرب اشباع را در برنامه غذايي خود كاهش دهيم و در مقابل به ميزان مصرف اسيدهاي چرب غيراشباع (با يك باند دوگانه) كه در روغن زيتون به فراواني وجود دارد بيفزاييم، در كنترل و پيشگيري از بروز بيماري‌هاي مزمن از قبيل چربي خون و ديابت نوع دو موفق‌تر خواهيم بود
