رسوراترول(resveratrol) يك نوع آنتي اكسيدان بسيار قوي استت كه در آب انگور قرمز و مشتقات آن وجود دارد و تصور مي‌شود كه عامل پائين آورنده كلسترول بد خون باشد و خطر ابتلا به امراض قلبي را كاهش دهد. رسوراترول اخيراً مورد توجه بسيار قرار گرفته است. گفته مي‌شود با آنكه در فرانسه مردم به مقدار زياد چربي، تخم مرغ، كره و جگر غاز مصرف مي‌كنند، ولي نسبت به آمريكايي‌ها كه به مراتب كمتر از اين مواد تغذيه مي‌كنند، كمتر دچار امراض قلبي عروقي مي‌شوند (پارادوکس فرانسوی)و علت آن را در مصرف بيشتر آب انگور و مشتقات آن در فرانسه مي‌دانند.شکلات تلخ از دیگر منابع خوب رسوراترول به شمار می آید.
