چربیهای اشباع شده جامد:
مطالعات گذشته،التهاب مزمن و چربیهای اشباع شده که در گوشت قرمز،غذاهای لبنی چرب،کره و…یافت میشوندرا مرتبط باهم میداند.در مورد چربی های تبدیلی هم که درروغن های هیدروژنه یا جامد،انواع مارگارین،چیپس ودیگر غذاهای سرخ کردنی یافت میشوندهمین نظررادارند.چربیهای تک اشباع شده به نام روغن زیتون،کمترالتهاب راافزایش میدهن.بنابراین شواهد کمتری موجودمیباشدکه ثابت کنند این نوع رژیم غذایی مفیدبرای سلامتی قلب برای آرتریت نیز مفید میباشد.
